幹猴頭菇可以泡過夜嗎

　　幹猴頭菇可以泡過夜，不過必須是冷水泡，幹猴頭菇用淘米水泡發特別好，淘米水不單能讓幹猴頭菇表面沾的灰塵被徹底清理乾淨，還能讓泡好以後的猴頭菇口感更加柔軟。猴頭菇，又叫猴頭菌，只因外形酷似猴頭而得名。猴蘑，猴頭，猴菇，是中國傳統的名貴菜餚，肉嫩、味香、鮮美可口，是四大名菜（猴頭、熊掌、燕窩、魚翅）之一。

　　幹猴頭菇可以泡一夜，幹猴頭菇買回來之後，將尾部用剪刀剪下來，用清水洗淨，可以放在沸水中大火蒸煮，也可以用小火慢燉。加入高湯、油脂或者藉助鹽水也可以，之後撈出後再放到清水中，一直到黃水排出。一般浸泡的話，至少保持48小時，中間還要不斷地換水，一直到泡透了。

　　幹猴頭菇可以直接泡水喝。猴頭菇作為一種高蛋白，低脂肪，又富含較多礦物質和維生素的一種菌類食品，對我們的人體是百益而無一害的。如果經常飲用猴頭菇泡發的水，不僅能達到降低膽固醇和甘油含量的效果，還能調節血液迴圈，提高食慾，保護腸胃。所以無論對於老年人還是養生人群，幹猴頭菇泡水都是一種不錯的選擇。

　　雖然幹猴頭菇可以泡水，但是一定要注意泡水的時候採用沸水，否則會造成營養成分的流失。

　　簡要介紹：形態：

　　屬齒菌科的菌類，菌傘表面長有毛茸狀肉刺，長約1～3釐米，它的子實體圓而厚，新鮮時白色，幹後由淺黃至淺褐色，基部狹窄或略有短柄，上部膨大，直徑3.5～10釐米，遠遠望去似金絲猴頭，故稱猴頭菇，又像刺蝟，故又有刺蝟菌之稱。

　　概述：

　　猴頭菇，又稱：猴頭菌、猴頭、猴菇、猴蘑。是中國傳統的名貴菜餚，肉嫩、味香、鮮美可口。是四大名菜（猴頭、熊掌、海參、魚翅）之一。有山珍猴頭、海味燕窩之稱。猴頭菌是鮮美無比的山珍，菌肉鮮嫩，香醇可口，有素中葷之稱。