幹蒸雞抹多少鹽

　　1、幹蒸雞抹多少鹽要看雞的大小，一隻1000G的雞大概要放十克鹽左右。

　　2、將母雞剁去頭，爪，翅膀尖，以背部開膛，掏去內臟洗淨，用精鹽把雞的外皮擦勻，膛內撒入精鹽醃好；

　　3、茴香，花椒，桂皮用布包紮緊，與蔥段，姜塊一起裝入雞膛內，上屜用旺火蒸爛；

　　4、取出去掉茴香，姜塊，等料不要；

　　5、雞晾涼拆去骨，再切成5釐米長，1釐米寬的條，碼在盤裡即成。

　　1、 將母雞剁去頭、爪、翅膀尖，以背部開膛，掏去內臟洗淨，用精鹽把雞的外皮擦勻，膛內撒入精鹽醃好；

　　2、將茴香、花椒、桂皮用布包紮緊，與蔥段、姜塊一起裝入雞膛內，上屜用旺火蒸爛；

　　3、 取出去掉茴香、姜塊等輔料；

　　4、 雞晾涼拆去骨，再切成5釐米長，1釐米寬的條，碼在盤裡即成。

　　1、食材：雞1只，醬椒250克，野山椒80克，生抽一大勺，醬油45ml，蠔油一大勺，小香蔥3根，鹽少許，糖少許，米酒少許，姜一塊。

　　2、用流動乾淨的水沖洗殺好的雞，用開水將切好的雞塊撈一下，將整頭雞切成中等大小。蔥切斷、薑切片，備用。

　　3、切好的雞用鹽、糖、米酒、蔥姜醃製10分鐘，然後沖洗掉。因為加工過的醬椒，味道就足夠了。

　　4、將250克醬椒、80克野山椒、醬油45ml、蠔油一大勺全部倒入攪拌機，打碎。打碎就行，但不要打太碎，保留一些脆脆的口感更好。

　　5、用攪打好的醬給盤子鋪個底，放上切好的雞塊，接著在用剩下的醬鋪在雞塊表面。

　　6、大火燒開水，將雞放入鍋中大火蒸7分鐘，改小火蒸30分鐘，關火後燜2到3分鐘後，就可以拿出來食用了。