1、幹蘑菇放入冰箱中的冷藏室還是冷凍室都可以，需要注意，這種食物不可以放冰箱裡冷凍長期儲存，一旦拿出來就要吃掉，不然很容易變質。
2、幹蘑菇如果存放在冰箱中，一定要放在冰箱裡冷凍低溫儲存，可以先將幹蘑菇放入密閉容器內，再放入冰箱冷藏或冷凍櫃，每隔半個月左右要拿出來曬曬太陽，通通風。幹蘑菇存放的時候需要避光儲存。
1、幹蘑菇放入冰箱中的冷藏室還是冷凍室都可以，需要注意，這種食物不可以放冰箱裡冷凍長期儲存，一旦拿出來就要吃掉，不然很容易變質。
2、幹蘑菇如果存放在冰箱中，一定要放在冰箱裡冷凍低溫儲存，可以先將幹蘑菇放入密閉容器內，再放入冰箱冷藏或冷凍櫃，每隔半個月左右要拿出來曬曬太陽，通通風。幹蘑菇存放的時候需要避光儲存。
幹蘑菇放5年只要沒有發生黴變異味，就可以吃。幹香菇是由鮮香菇經烤制等工藝加工而來的農產品。香菇具有極強的吸附性，必須單獨貯存，即裝貯香菇的容器不得混裝其他物品，貯存香菇的庫房不宜混貯其他物資。另外，不得用有氣味揮發的容器或吸附有異味的容器裝貯香菇。香菇（冬菇）又名椎茸，是生長在大自然環境下山活中珍貴野菌珍品，其營養豐富，口感鮮美細嫩，歷來被人們視為席上佳餚。在香菇採摘後，將其烤製成幹菇，不但可以提升其附加值，而且易於儲存，銷路也好 。
烤制方法關鍵是掌握好烤制過程的溫度。香菇按不同長度進行剪柄後，排放於烘篩上，將烘篩推入烘乾機烘箱內，緊閉箱門開始點火起烘。脫水初期溫度不能低於３０℃，最好是３２℃起烘；在４０℃～５０℃的範圍內烘６小時；停火１小時後，再在４５℃～５０℃熱風溫度條件下，脫水６小時；停火２小時，進行檢菇。最後在５０℃～６０℃下脫水直到烘乾為止。在烘製時不宜升溫太快，每小時升溫不能超過３℃～５℃。驟然升溫會引起菇體急劇收縮，造成菇蓋向外倒卷並變黑，嚴重影響菇幹品質。在烘製過程中，檢菇也是不可忽視的環節。因為菇肉厚薄不一，其含水量差別很大，對烤制時間要求自然不一。所以在第二次停火後，就必須逐篩進行檢查，發現已烘乾的應先撿起放入塑膠袋內，未乾的推入箱內繼續再烘。這樣可防止部分香菇因烤制過度而變焦，影響幹菇的品質。
幹蘑菇放了5年是不建議繼續食用的，一般情況下，幹蘑菇的保質時間在1年左右，要是儲存比較好的話，放置2-3天也是可以的，但是放置5年的話，很容易滋生細菌導致變質，口感以及營養成分都會下降，食用後對身體不利。
幹蘑菇放久了能繼續吃嗎
蘑菇是一種比較常見的菌類食物，主要分為可食用和不可食用這兩種，新鮮的蘑菇營養豐富，口感軟能香滑，是不可多得的美食之一，不過新鮮蘑菇的儲存時間不長，要是不盡快食用的話，很容易變質，所以也有一些人會將它製成幹蘑菇。
幹蘑菇的保質期會比新鮮蘑菇更長一些，一般在1年左右，要是儲存完好的話，那麼放置2-3年之久也是可以的，不過建議放了5年的幹蘑菇最好還是不要繼續吃了，這個時候它水分流失嚴重，還容易滋生細菌等微生物，食用後會對健康有影響。
建議將幹蘑菇買回家之後，要是不立即食用的話，可以轉進保鮮袋裡面，然後再放到冰箱進行冷凍儲存，這樣就能保證長時間不會變質了，但是要是將它取出來發現發黴了，也是不能吃的，否則會出現中毒情況。