幹豆腐怎麼做

　　幹豆腐製作，為使其更加鮮嫩、爽口，通常採用如下處理方式：

　　1、幹豆腐洗淨瀝乾水分後，將其放入已加入少量小蘇打的適量溫水中浸泡30分鐘後撈出。因為小蘇打水受熱易於分解，經過上述操作的幹豆腐再次用於烹調製作，其熟透後會更加柔軟，易於人體消化吸收，口感嫩滑爽口；

　　2、幹豆腐洗淨瀝乾水分後，混合一定水量一同放入高壓鍋中高溫壓制10分鐘，使用經過高壓鍋處理的幹豆腐再次用於烹調製作，同樣會更加鮮嫩、爽口，易與人體的消化與吸收。

　　1、幹豆腐絲炒蒜苗的做法：

　　用料：蒜苗100g豆腐皮100g調料食鹽適量調和油適量郫縣豆瓣醬適量。

　　準備好所有材料，肉絲碼味備用。蒜苗，豆腐皮切絲備用。鍋中放油，先放入肉絲翻炒，接著放入豆瓣醬。翻炒均勻後放入切好的蒜苗和豆腐皮，翻炒均勻後放鹽，味精調味即可出鍋。

　　2、豆腐炒蒜苗的功效：

　　蒜苗含有豐富的維生素C以及蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等營養成分。蒜苗含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。它的辣味主要來自其含有的辣素，這種辣素具有消積食的作用。

　　1、主料：排骨200克，幹豆腐100克。輔料：蔥適量、姜適量、大料適量。

　　2、把材料都切好

　　3、油燒開後，把排骨放在鍋裡煎。

　　4、煎至三分熟後加入蔥姜繼續翻炒。

　　5、加入醬油再次翻炒。

　　6、炒勻後加入水，水差不多沒過菜就可以了。

　　7、放入幹豆腐，蓋鍋蓋燉，排骨燉幹豆腐做好就可以吃了。