幹豆腐晾乾怎麼做

　　1、幹豆腐晾乾怎麼做：

　　白豆腐乾買回來,放入燒開水的鍋中焯燙一下,撈出放入涼水中浸冷,撈出擦乾表面水分，取一塊豆乾,首先切豎刀,間隔3-5釐米,不要切斷,切到豆腐乾厚度的2/3即可。翻過來,切30度角的斜刀,也是切到2/3厚度即可不要切斷,切好了拉開就是圖上的樣子，切好的豆腐乾拉開,略微風乾一會。

　　2、豆腐乾怎麼曬：

　　首先將豆腐切成薄薄的小塊。然後抹上鹽，放上三天左右，目的是讓鹽能夠進入到裡面去。然後拿到太甜下面去曬，一邊曬一邊刷上醬油，這樣曬出來的豆腐乾顏色就好看點。豆腐乾要不停的翻曬和刷醬油，刷醬油之前也可以放上自己喜歡的調料一起。經過不停的翻曬和照顧，豆腐乾曬出來後就非常的漂亮。

　　幹豆腐製作，為使其更加鮮嫩、爽口，通常採用如下處理方式：

　　1、幹豆腐洗淨瀝乾水分後，將其放入已加入少量小蘇打的適量溫水中浸泡30分鐘後撈出。因為小蘇打水受熱易於分解，經過上述操作的幹豆腐再次用於烹調製作，其熟透後會更加柔軟，易於人體消化吸收，口感嫩滑爽口；

　　2、幹豆腐洗淨瀝乾水分後，混合一定水量一同放入高壓鍋中高溫壓制10分鐘，使用經過高壓鍋處理的幹豆腐再次用於烹調製作，同樣會更加鮮嫩、爽口，易與人體的消化與吸收。

　　1、主料：排骨200克，幹豆腐100克。輔料：蔥適量、姜適量、大料適量。

　　2、把材料都切好

　　3、油燒開後，把排骨放在鍋裡煎。

　　4、煎至三分熟後加入蔥姜繼續翻炒。

　　5、加入醬油再次翻炒。

　　6、炒勻後加入水，水差不多沒過菜就可以了。

　　7、放入幹豆腐，蓋鍋蓋燉，排骨燉幹豆腐做好就可以吃了。