東北菜一絕幹豆腐怎麼做

　　材料：榆樹幹豆腐1張，肉末100克，老湯800毫升，青蔥2根，姜3片，醬油3匙，鹽1小匙，雞精1小匙，糖1小匙，五香粉1小匙。

　　做法：

　　幹豆腐切成大方塊。青蔥切成細絲、薑切片。鍋中到油，放入肉末、姜、蔥翻炒。放入醬油、加入老湯。湯開鍋後加入幹豆腐。加入少許鹽、糖、味精，小火燉十五分鐘即可。

　　主要材料：幹豆腐、薑片、蔥、蒜、香菜。

　　輔助材料：小蘇打、雞汁、精鹽、料酒、味精、花椒水、白糖。

　　具體步驟：

　　幹豆腐切成絲，姜切末，蔥切碎，蒜切末備用；鍋中放入清水燒開，先放入1克小蘇打，再放入幹豆腐絲燎燙；另起鍋，放入油；加入蔥、姜、蒜末；放入雞汁、精鹽、料酒、味精、花椒水、白糖、開水調汁燒沸後倒入調好的勾汁，用小火烤煮，起鍋淋在幹豆腐上；再起鍋，食物油燒熱，乾紅辣椒剪斷，控掉辣椒籽，下入滾油內；再將辣椒油趁翻滾澆在上面，之後點綴些許香菜即成。

　　東北菜小白菜燉幹豆腐的做法為:

　　1、食材準備:幹豆腐適量，適量五花肉，白菜。

　　2、幹豆腐切菱形條，五花肉片下8成熱油鍋；

　　3、五花肉炒變色後，下幹豆腐條繼續翻炒；

　　4、添清湯，燉開後加大白菜片（白菜幫子橫片兩刀後再斜片）；

　　5、加鹽、花椒粒、蔥花，湯稍幹後加味精和香菜末盛出即可。