1、將青辣椒5斤洗淨晾乾，備用。將洗淨晾乾的青辣椒切段，再把生薑0.2斤、大蒜0.2斤切片。將切好的青辣椒放入鍋中，加入花生油0.3斤，燒開。
2、再在鍋中倒入醬油2.5斤，同時加入花椒0.2斤、白糖0.4斤和半斤鹽，之後燒開涼透。最後，再在鍋中加入白酒0.4斤、味精0.2斤、生薑0.2斤、大蒜0.2斤和香油少許。把鍋中初步完成的醃製青辣椒入壇密封30天后即成。
1、將青辣椒5斤洗淨晾乾，備用。將洗淨晾乾的青辣椒切段，再把生薑0.2斤、大蒜0.2斤切片。將切好的青辣椒放入鍋中，加入花生油0.3斤，燒開。
2、再在鍋中倒入醬油2.5斤，同時加入花椒0.2斤、白糖0.4斤和半斤鹽，之後燒開涼透。最後，再在鍋中加入白酒0.4斤、味精0.2斤、生薑0.2斤、大蒜0.2斤和香油少許。把鍋中初步完成的醃製青辣椒入壇密封30天后即成。
1、牛肉洗淨，擦乾水分，切成約兩釐米的厚片，倒入酒，把牛肉按摩約3分鐘左右，讓牛肉表面完全吸入酒汁。
2、分幾次加入約100克鹽，使勁揉搓牛肉表面，蓋上保鮮膜醃製一夜。
3、把醃好的牛肉拿出來，擠去表面的鹽水，在菜板上撒一層細鹽粉，牛肉置上，再在牛肉表面及四周撒上一層鹽，用手輕拍，牛肉的表面必須要佈滿鹽粉。
4、用竹籤穿過牛肉，滴乾水分，這個過程大約需要20分鐘。看到牛肉表面成釉質狀溼潤，但沒有血水滴為準，胡椒粒搗碎，放在消過毒的大盤裡，把牛肉放到盤子裡，用力把牛肉的各個面摁上胡椒碎。
5、把牛肉掛在陰涼通風的地方，溫度最好在2至8度，為了杜絕蚊蠅等煩惱，我在外面罩了一層尼龍紗，然後把牛肉風乾即可。
1、先把鵝蛋洗乾淨。注意用清水洗，自來水就可以，不能用溫水洗。可以在水管上直接衝著洗。
2、晾鵝蛋。把洗淨的鵝蛋放在筐子裡，晾乾水分，這個過程不能著急，一定要等蛋上的水分全部自然幹掉。可以放在不礙事的地方一二天。這時，順便把家中準備盛鵝蛋的罈子洗淨，也一定要完全晾乾。
3、檢查鵝蛋和罈子，完全乾了以後，可以熬水準備醃鵝蛋了。先把鵝蛋放進罈子，慢慢放，不能碰壞了。有了裂口會特別鹹，或者會發臭壞掉。
4、家中的大鍋放入足夠的水，自己估計漫過所有鵝蛋的水量。放入鹽。花椒。可以按照一斤雞蛋二兩鹽的比例加入。
5、大火煮開，水開後再煮幾分鐘，目的是讓花椒散發香味。停火，等待水涼。
6、熬好的水涼了以後，直接匯入罈子裡，注意要漫過所有鵝蛋，如果漫不過。可以再加煮一點開水，方法一樣。
7、把罈子蓋上，可以密封，只要擰緊就可以了。這樣，2個星期後就可以食用了，不要等到全部都鹹了，有的那就過於鹹了，因為，鵝蛋不是一天全吃掉的。