醃幹豇豆的方法

　　1、首先先把豇豆洗乾淨，控幹水。然後切成小粒。

　　2、蒜、姜切成末備用。如果你喜歡吃辣的也可以加點紅辣椒，我用的是醃好的剁辣椒。

　　3、在豇豆里加入比平時做菜多點量的鹽，然後把準備好的配料都倒進去攪拌均勻。

　　4、裝入乾淨的容器，最後滴入幾滴白酒，為了防止跑氣，所以先用保鮮膜封住瓶口，然後擰緊瓶蓋，把瓶子放在陰涼處等上兩三天美味的酸豇豆就可以上桌了。

　　1、將青辣椒5斤洗淨晾乾，備用。將洗淨晾乾的青辣椒切段，再把生薑0.2斤、大蒜0.2斤切片。將切好的青辣椒放入鍋中，加入花生油0.3斤，燒開。

　　2、再在鍋中倒入醬油2.5斤，同時加入花椒0.2斤、白糖0.4斤和半斤鹽，之後燒開涼透。最後，再在鍋中加入白酒0.4斤、味精0.2斤、生薑0.2斤、大蒜0.2斤和香油少許。把鍋中初步完成的醃製青辣椒入壇密封30天后即成。

　　1、先把鵝蛋洗乾淨。注意用清水洗，自來水就可以，不能用溫水洗。可以在水管上直接衝著洗。

　　2、晾鵝蛋。把洗淨的鵝蛋放在筐子裡，晾乾水分，這個過程不能著急，一定要等蛋上的水分全部自然幹掉。可以放在不礙事的地方一二天。這時，順便把家中準備盛鵝蛋的罈子洗淨，也一定要完全晾乾。

　　3、檢查鵝蛋和罈子，完全乾了以後，可以熬水準備醃鵝蛋了。先把鵝蛋放進罈子，慢慢放，不能碰壞了。有了裂口會特別鹹，或者會發臭壞掉。

　　4、家中的大鍋放入足夠的水，自己估計漫過所有鵝蛋的水量。放入鹽。花椒。可以按照一斤雞蛋二兩鹽的比例加入。

　　5、大火煮開，水開後再煮幾分鐘，目的是讓花椒散發香味。停火，等待水涼。

　　6、熬好的水涼了以後，直接匯入罈子裡，注意要漫過所有鵝蛋，如果漫不過。可以再加煮一點開水，方法一樣。

　　7、把罈子蓋上，可以密封，只要擰緊就可以了。這樣，2個星期後就可以食用了，不要等到全部都鹹了，有的那就過於鹹了，因為，鵝蛋不是一天全吃掉的。