1、準備鴨蛋，用清水清洗乾淨，風乾備用。
2、準備一個小碗，倒入高度白酒，將風乾後的鴨蛋放入碗中外表沾均勻。
3、然後準備食用鹽，放入碗中，將沾過白酒的鴨蛋放入鹽碗中，裹上一層鹽備用。
4、準備桂皮、八角、花椒、幹辣椒倒入鍋內，加入清水。
5、加入食用鹽，大火煮沸後，用小火煮10分鐘，然後放涼備用。
6、香料水放涼後放入鴨蛋。
7、密封存放在陰涼處15—20天左右就可以吃了，個個冒油，時間越長鹹度越高。
1、準備鴨蛋，用清水清洗乾淨，風乾備用。
2、準備一個小碗，倒入高度白酒，將風乾後的鴨蛋放入碗中外表沾均勻。
3、然後準備食用鹽，放入碗中，將沾過白酒的鴨蛋放入鹽碗中，裹上一層鹽備用。
4、準備桂皮、八角、花椒、幹辣椒倒入鍋內，加入清水。
5、加入食用鹽，大火煮沸後，用小火煮10分鐘，然後放涼備用。
6、香料水放涼後放入鴨蛋。
7、密封存放在陰涼處15—20天左右就可以吃了，個個冒油，時間越長鹹度越高。
1、準備10個土鴨蛋(雞蛋、鵝蛋都可以)，越新鮮的越好，這樣保質期長。鴨蛋殼上比較髒，在清水中充分浸泡洗乾淨，否則有細菌在蛋孔裡面，用乾毛巾擦乾或者晾乾
2、準備少量的白酒，用普通便宜的白酒就行，倒入少量酒到碗中，不要倒多，不夠再倒，避免浪費，然後將鴨蛋放酒裡四周滾上酒，浸泡1分鐘。
3、準備半碗鹽，將沾滿酒的鴨蛋放碗中，四周滾上鹽
4、所有的鴨蛋按照上面的步驟先沾酒再四周滾上鹽，然後放入容器中，沒有合適的容器，最簡單的放入塑膠袋中也可以。
5、然後紮緊袋口，多放幾個袋子，密封效果好。
6、把袋子放在密封的容器中，蓋上蓋子，放置在乾燥、陰涼、通風處，即可醃製好。
7、鹹鴨蛋醃製好後，將鴨蛋蒸熟或者煮熟即可。
1、製作醃鹹鴨蛋方法：
備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。醃製時先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗淨晾乾的鮮鴨蛋逐個放入粘泥，待鴨蛋均勻粘上泥沙後取出，放入食品袋或其他容器內，3周後即可取出洗去泥沙煮食。若無黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
2、鹹鴨蛋的功效與作用有哪些：
鹹鴨蛋具有滋陰潤肺、豐肌潤膚除熱，滋陰潤肺，平肝明目，預防貧血的作用。鴨蛋的第一個功效有促進食慾的作用，因為鴨蛋能刺激消化系統，增加食慾，使食物容易消化吸收，而且還可以中和胃酸，達到抑酸的目的。另外鴨蛋有清肺除熱的目的，鴨蛋性涼，味甘，所以它有滋陰清肺，清心除熱，生津養胃的作用，可以治療肺陰虧虛出現的乾咳少痰，口乾口渴、大便乾燥等症狀，適用於病後體虛出現的這些燥熱咳嗽，咽乾咽痛的症狀。另外鴨蛋還有一種滋陰養血的功能，鴨蛋和雞蛋相比，鴨蛋中所含的礦物質的含量遠遠的超過雞蛋，特別是鐵和鈣的含量更為豐富，所以鴨蛋還可以預防一些貧血和骨質疏鬆。