醃鹹鴨蛋老式方法

　　1、鴨蛋先用清水清洗乾淨之後將它們晾到完全乾燥。

　　2、準備一盆開水，像開水當中加入半碗食用鹽，用筷子攪拌到食用鹽完全融化之後晾涼。

　　3、準備一個乾淨並且乾燥的玻璃罐子，將鴨蛋依次擺放在罐子當中，最後倒入晾涼後的鹹鹽水，讓鹹鹽水沒過鴨蛋即可，將罐子密封好，放到一個不容易碰到的地方就可以了。

　　4、鴨蛋大約醃製20-25天左右就醃製好了，這個時候煮一個鹹鴨蛋開啟來一看它會出油很多，鹹淡正好並且這麼醃製鹹鴨蛋時間充足，出油更好吃哦。

　　1、準備鴨蛋，用清水清洗乾淨，風乾備用。

　　2、準備一個小碗，倒入高度白酒，將風乾後的鴨蛋放入碗中外表沾均勻。

　　3、然後準備食用鹽，放入碗中，將沾過白酒的鴨蛋放入鹽碗中，裹上一層鹽備用。

　　4、準備桂皮、八角、花椒、幹辣椒倒入鍋內，加入清水。

　　5、加入食用鹽，大火煮沸後，用小火煮10分鐘，然後放涼備用。

　　6、香料水放涼後放入鴨蛋。

　　7、密封存放在陰涼處15—20天左右就可以吃了，個個冒油，時間越長鹹度越高。

　　1、準備10個土鴨蛋(雞蛋、鵝蛋都可以)，越新鮮的越好，這樣保質期長。鴨蛋殼上比較髒，在清水中充分浸泡洗乾淨，否則有細菌在蛋孔裡面，用乾毛巾擦乾或者晾乾

　　2、準備少量的白酒，用普通便宜的白酒就行，倒入少量酒到碗中，不要倒多，不夠再倒，避免浪費，然後將鴨蛋放酒裡四周滾上酒，浸泡1分鐘。

　　3、準備半碗鹽，將沾滿酒的鴨蛋放碗中，四周滾上鹽

　　4、所有的鴨蛋按照上面的步驟先沾酒再四周滾上鹽，然後放入容器中，沒有合適的容器，最簡單的放入塑膠袋中也可以。

　　5、然後紮緊袋口，多放幾個袋子，密封效果好。

　　6、把袋子放在密封的容器中，蓋上蓋子，放置在乾燥、陰涼、通風處，即可醃製好。

　　7、鹹鴨蛋醃製好後，將鴨蛋蒸熟或者煮熟即可。