幹馬齒菜的做法

　　1、首先是把乾的馬齒莧用清水泡發開，然後切成段或者末使用。

　　2、把馬齒莧切成末狀與肉泥攪拌均勻，加適量的醬油，鹽，糖可以做成肉圓。這道菜增加了膳食纖維馬齒莧，又吸收了肉當中的油，使這道菜清淡了不少。

　　3、馬齒莧扣肉，把馬齒莧切成三釐米長的段狀，鋪在碗底上面放醃製好的五花肉，放在鍋中蒸30分鐘即可食用這道菜肥而不膩。

　　4、馬齒莧也可以烙餅，把馬齒莧切成末狀，加適量的鹽，胡椒粉，味精雞蛋與麵粉和成糊狀，放在鍋中烙熟即可食用。

　　5、馬齒莧紅燒排骨把馬齒莧切成段狀，排骨燒熟以後放入馬齒莧，再煮5到10分鐘即可。

　　6、馬齒莧餃子，把幹馬齒莧泡發切成段狀與適量的肉泥，攪拌均勻加兩顆雞蛋攪拌成糊狀，可以做成餃子，這道餃子有馬齒莧的清香，別有風味。

　　1、涼拌馬齒莧。材料：鮮嫩馬齒莧500克、醬油、蒜瓣、麻油。做法：將馬齒莧去根、老莖，洗淨後下沸水鍋焯透撈出。用清水多次洗淨粘液，切段成入盤中。將蒜瓣搗成蒜泥，澆在馬齒莧上，倒入醬油，淋上麻油拌勻即可。

　　2、炒馬齒莧。材料：馬齒莧500克，色拉油30克，鹽3克，味精2克，姜5克，白皮大蒜10克，香油5克。做法：將馬齒莧根部和老葉摘去洗淨，切成3釐米長的段，入沸水鍋內焯水後撈出，瀝乾水分；蒜子、姜均切末。鍋置旺火上，放入色拉油，燒至六成熱，下姜、蒜末煸香，再放入馬齒莧，加精鹽、味精翻炒均勻，淋香油，出鍋裝盤即可。

　　3、馬齒莧瘦肉湯。材料：馬齒莧、瘦肉、芡實、姜1片、蜜棗1粒、水2公升、鹽2茶匙。做法：瘦肉切塊，連薑片一起氽水，撈起備用。馬齒莧洗淨，根葉分開。水煲滾後，加入馬齒莧根和葉、瘦肉、已洗淨的茨實和蜜棗。先用大火煲 10分鐘，再改用小火煲 2小時。最後加入鹽調味，即可上碟。

　　涼拌，馬齒莧最常見的吃法是涼拌。做法簡單，味道也比較鮮有種酸酸滑滑的味道。

　　做法：

　　馬齒莧段放入沸水鍋內焯至變色，色成碧綠即可撈出。放入涼水內過涼待用，取一隻碗,放入味精、醋、辣椒油、鹽、香油均勻待用;將過涼的馬齒莧撈出，瀝乾水分,放入容器中加入兌好的調味汁，攪拌均勻即可。馬齒莧不能在鍋裡燙太久不然口感就失去了。另外燙過過可以用清水沖洗粘液,洗去那種略粘的感覺。