幾道補腦的菜

　　我們身邊有很多用腦人群和需健腦的人，如上班族長時間用腦工作、學生每天記大量知識、兒童成長期間健腦營養補充、老年人預防痴呆……益智健腦、提高大腦機能已經是人體健康調理中非常需要重視的一項，在給身體補充各種營養元素的同時，大腦也需要源源不斷地吸取營養。

　　DHA俗稱腦黃金，是大腦營養必不可少的高度不飽和脂肪酸，是人的大腦發育、成長的重要物質之一。DHA作為一種必需脂肪酸，其增強記憶與思維能力、提高智力等作用更為顯著。體內DHA含量高的人，心理承受力比常人較強，智力發育指數也較高。DHA主要存在於魚類中，尤其是鱸魚、海魚含有豐富的DHA，從營養和健腦的角度來說，如果想要獲得足夠的DHA，最簡便有效的途徑就是吃魚。“水煮魚油多一些，做時可少放油。”杜慧真說。

　　豆腐內含優質蛋白質，相對其他食物較容易消化，豆製品中維生素含量相對高;菇類蔬菜維生素含量也較高，金針菇又名“益智菇”，對提高智力有益;小米紅棗粥中富含維生素B2及碳水化合物;玉米也能給大腦供給能量;胡蘿蔔中胡蘿蔔素含量高，保護眼睛;羊排比較容易消化，既含有優質蛋白質又補鐵;菠菜也是營養價值相對較高的蔬菜，胡蘿蔔素、維生素C、膳食纖維等含量較高。“核桃、芝麻、花生等是補腦的最佳選擇。”杜慧真說，核桃在中國被稱為“長壽果”，在國外則叫做“益智果”，古今中外都被認為是最適合腦力勞動者食用的堅果，因此每天食用幾個核桃，對益智補腦有很大幫助。

　　對於正在考試衝刺階段，大量用腦的學生來說，他們的身體正處在青春生長髮育期，能量消耗很大，需要充足的熱量、蛋白質、維生素及微量元素等，因此膳食多樣化，飲食均衡合理最重要。建議膳食搭配上，每餐保證主食1-2兩，多吃小米、玉米等粗糧;菜要葷素搭配，不要吃得太油膩或太清淡;葡萄糖、優質蛋白質攝入要充分，保證有肉奶蛋、豆製品和新鮮的蔬菜、水果。多吃含鐵食物如木耳、黑米、魚、雞肝、豬肝、海帶、紫菜、菠菜、芝麻、紅棗、豆類等，保證頭腦清晰、思維敏捷，精力充沛，並能增進食慾，消除大腦疲勞。

　　杏仁拌豌豆：將豌豆煮熟後撈出放在盤子裡備用杏仁洗淨和豌豆放在一起，加入精鹽味精香油及一些你喜歡的調理攪拌均勻就可以了，很簡單 吧。

　　炸豬腦：將豬腦洗淨放在開水中燙一下，撈出來切成核桃大小用鹽醬油味精胭脂一下，雞蛋清加澱粉加麵粉或成糊狀和豬腦子一起攪拌均勻，然後下油鍋炸制外皮酥脆就可以吃了。也可以加入一些自己喜歡吃的配料。

　　炒三不沾：取蛋黃與蛋清，3:1比例攪拌均勻，鍋內添入四五百毫升水再放入白糖，水沸晾涼後撇去雜質，將桂花糖，雞蛋糊，溼澱粉放在一起攪拌均勻鍋內下油小火炒成即可，美味又補腦適合喜歡吃甜食的朋友們。

　　立春這個節氣在我國古代二十四節氣中排名在首位，立春之後，我們的氣溫逐漸會有回升，可以脫下厚重的外套換上簡便的春裝了。2022年的立春時間為2月4日。正好和今年過年的正月初四相重疊，在喜氣洋洋的節日氛圍中，我們可以做上幾道拿手好菜同家人一起慶祝春天的到來。

　　第一道：韭菜炒雞蛋

　　韭菜是一種特別好生長的蔬菜，不需要專門為它準備很多土地，只需要一個盆子、一盆土就可以開始種植韭菜。在立春之後，天氣逐漸轉暖，更有利於韭菜的生長。而且韭菜生長週期特別快，可以在立春這天炒一盤韭菜來表達對春天的喜愛之情。韭菜炒雞蛋的營養價值也特別高，味道鮮美，減肥的人群也是可以吃的。

　　第二道：春筍炒肉

　　天氣逐漸轉暖，在我國溫暖溼潤的南方地區有些地區春筍長勢較好，在立春時節左右也會上市。在網購萬物都特別方便的今天，我們可以從線上購物軟體去挑選合適的春筍，配合著新鮮的豬裡脊肉炒在一起，味道鮮美，全家人都喜歡吃。配上大米飯更是別有一番滋味。

　　第三道：酸辣白菜

　　白菜在北方是冬天常吃的菜。尤其是在我國東北地區，因為它特別好儲存，但是一過了冬天，氣溫變暖後會有些不利於儲存。不如在立春這天製作一道美味的家常菜——酸辣白菜，只需要放一些辣椒、蠔油、蒜末即可用不到五分鐘的時間製作一盤香氣撲鼻的美味佳餚，白菜在菜品中的營養成分也是特別多的，小孩和老人可以多吃，對身體大有裨益。