庶糖就是紅糖嗎

　　庶糖不是紅糖，紅糖是蔗糖的一種，蔗糖（D-Sucrose）一般分為白砂糖、黃砂糖、赤砂糖、綿白糖、單晶體冰糖、多晶體冰糖、紅糖、黑糖、冰片糖、方糖、糖霜、液體糖漿等，其中純度最高的是單晶體冰糖，而使用最廣泛的應該是白砂糖，紅糖通常是指帶蜜的甘蔗成品糖，一般是指甘蔗榨汁後再經濃縮形成的帶蜜糖。

　　水糖並非是紅糖，水糖是利用麥芽中的糖化酶同大米中的澱粉發生化學反應，把澱粉轉化為糖而製成的。功效沒有紅糖那麼多，但是也含有豐富的營養物質的。

　　紅糖指帶蜜的甘蔗成品糖，甘蔗經榨汁，濃縮形成的帶蜜糖。紅糖按結晶顆粒不同，分為片糖、紅糖粉、碗糖等，因沒有經過高度精練，幾乎含有蔗汁中的全部成分，除了具備糖的功能外，還含有維生素與微量元素，如鐵、鋅、錳、鉻等，營養成分比白砂糖高很多。

　　由於紅糖在沖泡之前，是呈現棕色的，類似咖啡的顏色，故得名為“棕糖”。

　　柬埔寨華人稱棕糖為“樹糖”。從棕樹上割取花序中所含的糖汁，熬製成膏狀或塊狀的紅糖，也可加工製成白糖。

　　值得注意的是，棕糖比蔗糖富含營養，更屬有機食品。 蔗糖，是經過化學品加工，才提煉成雪白模樣，而且除了碳水化合物，幾乎沒有其他養分。

　　據柬埔寨工藝學院的分析報告，棕糖除了含百分之九十二以上的碳水化合物，也含蛋白質及微量脂肪，以及礦物質如鐵、磷和鈣。