廣味香腸是由瘦豬肉、肥豬肉、白砂糖、精鹽、味精、白酒、鮮薑末製作而成的。廣州地區製作的香腸因帶有甜味因而成為特色的風味香腸，稱為廣味香腸。香腸主要分為川味香腸和廣味香腸。
廣味香腸色澤紅豔，間有白色夾花，滋味鹹口帶甜，表面乾燥，無發白現象，具有特殊的香味。
廣味香腸收縮皺紋較整齊，每條香腸長短相似，粗細均勻，肥瘦肉比例適宜，食用時芳香濃郁。
以前廣味香腸是每年過年前製作的食品，故又叫廣味臘腸，屬於粵菜系，口感有肉感但不膩。
廣味香腸是由瘦豬肉、肥豬肉、白砂糖、精鹽、味精、白酒、鮮薑末製作而成的。廣州地區製作的香腸因帶有甜味因而成為特色的風味香腸，稱為廣味香腸。香腸主要分為川味香腸和廣味香腸。
廣味香腸色澤紅豔，間有白色夾花，滋味鹹口帶甜，表面乾燥，無發白現象，具有特殊的香味。
廣味香腸收縮皺紋較整齊，每條香腸長短相似，粗細均勻，肥瘦肉比例適宜，食用時芳香濃郁。
以前廣味香腸是每年過年前製作的食品，故又叫廣味臘腸，屬於粵菜系，口感有肉感但不膩。
1、用料：土雞蛋2個；小蔥1根；臘腸1根；鹽少許。
2、把香腸切丁，小蔥切丁；
3、2個雞蛋打在碗裡；
4、用筷子打散打勻，放入細鹽並放入一點點冷水，這樣炒出來的雞蛋會比較嫩，香腸有一定鹹度，所以可以不用加太多細鹽；
5、小火，鍋裡入油，先下入臘腸丁，稍微翻炒；
6、然後倒入蛋液，轉中火，讓蛋液包裹香腸，並放入小蔥。小蔥也可在一開始拌入蛋液中；
7、最後炒至雞蛋金黃，且開始有香味飄出，廣式臘腸炒雞蛋就完工了。
1、廣式臘腸蛋炒飯。將提前煮好的米飯用筷子弄散，把臘腸洗淨切小塊，將雞蛋打散，小蔥洗淨切末。鍋裡倒油，先把雞蛋炒熟並敲散，然後加入臘腸翻炒，等到臘腸變色後加入米飯炒勻，出鍋前加鹽、味精、蔥花即可。
2、廣式臘腸煲仔飯。把米淘洗後加水浸泡半小時左右，將臘腸洗淨後切片，小蔥洗淨後切小段。在砂鍋內部均勻抹一層薄油後倒入米和水，用大火燒開後轉中火煲七八分鐘左右至汁水收幹。開鍋蓋在飯上鋪上臘腸，加蓋後再用中火燒開後轉小火慢煮十分鐘左右。關火後繼續燜5分鐘，不要開蓋。等到吃的時候撒上蔥段，淋上鮮味醬油拌著吃。
3、廣式臘腸炒荷蘭豆。將荷蘭豆洗淨，摘去兩頭和筋，臘腸洗淨切片，大蒜去皮切片。鍋裡倒少許油，下入蒜片爆香，然後先炒臘腸。等到臘腸變色後下入荷蘭豆，炒熟後加少許料酒和鹽翻勻即可。
4、廣式臘腸卷。將臘腸洗淨後一分為二切成兩段備用。酵母用溫水化開後加入麵粉中，慢慢和成麵糰，讓麵糰靜置醒上半個多小時，然後取出揉成長條，等分成幾個大劑子。再把劑子揉成長條，纏繞在臘腸上，都做好之後還要醒一會兒。跟著就放入蒸鍋中，用中火蒸15分鐘即可。
5、燒賣。將提前泡好的糯米放入高壓鍋蒸熟，臘腸洗淨切末。鍋裡倒入少許油，將臘腸炒至變色後加入糯米翻炒，倒入鮮味醬油上色入味。盛出後，將買來的餃子皮放在左手掌心，右手用勺子舀一勺糯米臘腸放在皮中心，用左手託著麵皮，右手將麵皮向上方中心合攏，注意用右手的食指與拇指在坯子的頸部捏一下，使其口部張開呈花狀即可。之後放入蒸籠，用大火快蒸十分鐘左右即可。