廣州中秋節特色美食有哪些+廣州特別的中秋習俗

　　中秋佳節對於每一箇中國人而言都是很重要的節日，也是體現中國人浪漫情懷的時候，在古代有很多出名的詩詞歌賦都是在中秋創作的，並且有很多都是以中秋為主題，而這麼重要的節日，愛吃的中國人又怎麼會放過呢！那麼在廣州中秋節特色美食有哪些？廣州特別的中秋習俗？下面是小編精心準備的內容希望對大家有所幫助！

　　廣州中秋節特色美食有哪些

　　雞

　　廣東人向來無雞不成宴，吃全雞取家的諧音，意味著吃雞起家，全家團圓。除此之外，全雞也是廣東人拜神祭祖必不可少的一樣貢品，新鮮的蔥油雞、白切雞最受大家喜愛。

　　公雞和母雞在吃法上略有不同，母雞一般用來燉湯，而公雞適合快炒。因為母雞脂肪含量較高，肉中的鮮味物質容易溶於湯中，燉出來的雞湯味道鮮美。

　　反之，公雞的肉質較緊緻，很難熬出濃湯。人們吃公雞更喜歡細嫩的童子雞，這時更要旺火快炒，保持其鮮嫩美味。

　　廣式月餅

　　廣式月餅是目前最大的一類月餅，它起源於廣東及周邊地區，目前已流行於全國各地，其特點是皮薄、餡大，通常皮餡比為2：8，皮餡的油含量高於其它類，吃起來口感鬆軟、細滑，表面光澤突出。

　　按照口味分有鹹、甜兩大類。按照月餅餡分有：蓮蓉月餅、豆沙月餅、五仁月餅、水果月餅等。月餅餡料的選材十分廣博，除用芋頭、蓮子、杏仁、欖仁、桃仁、芝麻等果實料外，還選用鹹蛋黃、叉燒、燒鵝、冬菇、冰肉、糖冬瓜、蝦米、桶餅、陳皮、檸檬葉等多達二三十種原料。

　　廣州特別的中秋習俗

　　扎燈籠

　　中秋臨近，有人會自己扎燈籠，也有人會直接去外面買做好的燈籠，這些燈籠除了用來樹中秋之外，小孩子們還會提著燈籠上街玩。

　　樹中秋

　　舊時廣州每逢中秋節，各家要用竹條扎燈籠。到了夜裡，在燈內燃燭，下面再聯結許多小燈，用繩系在竹竿上，掛到房屋的高處，如平臺、屋頂或高樹之上。

　　入夜，滿城燈火，如繁星點點，以此慶賀中秋，羊城人也叫豎中秋，又叫樹中秋。誰家的燈籠掛得越高就越吉利，過去老人都會給小孫子送燈籠，還要加上一支七星旗，希望子孫聰明伶俐，快高長大。

　　拜月光

　　在以廣州為中心的廣府地區，中秋節俗稱月光誕。中秋當晚，吃完團圓飯後，必須擺上各式果品進行拜月光儀式。

　　有天台的人家在天台，沒天台的人家在家門前，擺開供桌，焚香禮拜，貢品除月餅外還有柚子、柿子、香蕉、楊桃、油甘子、芋頭等。

　　1、蝦餃

　　蝦餃是粵菜點心的代表之一，以月牙形、蜘蛛肚、十二褶為特點。色澤潔白晶瑩，皮薄有嚼勁，內陷多選用新鮮的蝦肉。在廣州吃蝦餃要到點都德，這一家早茶店有80多年的歷史了，是廣州的老字號茶餐廳。他們家的金牌鮮蝦餃皇是招牌之一，食客到店必點的一道菜。蝦餃個大餡足，一個裡面有四個蝦，皮非常薄Q彈，一口進去非常實在。

　　2、腸粉

　　腸粉是廣東非常出名的傳統小吃，外皮是用米漿做成的，口感非要軟滑有彈性，可以搭配各種食材配料一起吃。乾隆皇帝遊江南時，對它的味道稱讚不已，親自命名它為“腸粉”。腸粉有十幾種可以選擇，葷素都有。腸粉的個頭很大，皮很勁道餡料豐富，配上微辣的醬汁，非常夠味。推薦金牌牛肉拉腸和鮮蝦腸粉~

　　3、炒牛河

　　幹炒牛河作為廣東的傳統小吃，被認為是考驗廚師手藝的一道菜。幹炒牛河的成才要乾爽流量，湯汁不能過多從而導致河粉有黏糊感。做得好的幹炒牛河，口感非常爽口有韌勁。在廣州有一家連佛山電視臺節目組都慕名而來的幹炒河粉店，就是山頂沙河粉。這家店有多火呢，飯點的時候到店用餐幾乎沒有不排隊的時候。店如其名，主打就是沙河粉。河粉的種類很多，薑汁雞蛋沙河粉，幹炒牛河，原味沙河粉等，除了河粉還有很多其他的粵式點心和菜品。

　　4、煲仔飯

　　煲仔”兩字是臺灣的閩南話土語，“煲”就是砂鍋，“仔”就是小的意思，兩字合起來就是小砂鍋的意思，“煲仔飯”指的是用小砂鍋燒的飯。煲仔飯可以和任何食材搭配，不同的食材做出來的煲仔飯有不同的風味。

　　5、燒鵝

　　燒鵝作為粵菜之一，一直深受廣州街坊的喜歡，素有“北烤鴨，南燒鵝”的說法。烤制好的燒鵝色澤紅豔，油潤光亮，皮香脆，肉質滋嫩鮮甜。　鵝公村是一間以“鵝”為主題特色菜、農家菜的餐廳，專業做鵝十幾年。招牌至尊燒鵝烤制的外酥裡嫩，肉質非常紮實。肥瘦相間的鵝肉，一口下去，還有汁水流出。配上秘製的酸梅醬汁，完美中和了燒鵝的油膩感。

　　6、雲吞麵

　　說起廣東的麵食，第一個想起的肯定是雲吞麵。一碗正宗的雲吞麵分為三個部分，第一個是用各種高階食材熬製而成的湯底，第二個是彈牙的竹升面，第三個才是雲吞。　小時候吃過大大小小的雲吞麵館，但是寶華麵店的地位永遠都排第一。寶華的雲吞麵湯底非常濃郁，麵條勁道Q彈，鮮蝦雲吞皮薄餡多，非常大隻，肉質非常Q彈。

　　7、乳鴿

　　談起乳鴿，廣東人對其有一種偏愛，食法多樣，最尋常的莫過於烤乳鴿。乳鴿有三種做法，無論哪一種做法做出來的乳鴿都外脆裡嫩，保證了乳鴿肉質的鮮嫩。想看起來很油膩，但是實際吃起來一點也不油膩。外皮烹飪的非常酥脆，裡面的肉質非常嫩，招牌紅燒味非常接近傳統的燻滷味。

　　8、雙皮奶

　　雙皮奶顧名思義就是由兩層皮的酸奶。上個世紀的三十年代，廣東最經典的甜品不得不提雙皮奶。

　　1、雙皮奶：雙皮奶是粵式甜品很有名的一種，味道甘香嫩滑，別具一格。相傳是清朝末期順德時的一位普通人發明；

　　2、煲仔飯：煲仔飯為粵菜系。煲仔飯的風味有很多種，如燒鴨煲仔飯，臘味煲仔飯、香菇滑雞、豆豉排骨煲仔飯等。其實煲仔飯也稱瓦煲飯，瓦煲除了指一種盛器，還指一種烹飪方法，煲仔飯較為香口，齒間留香，回味無窮；

　　3、腸粉：腸粉又稱布拉蒸腸粉，是廣州著名的特色小吃之一，腸粉有兩種口味咸和甜，鹹腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁等，而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻；

　　4、廣式雲吞麵：廣式雲吞麵是廣東著名小吃之一。廣式的雲吞麵在同治年間由湖南傳入，是一種雲吞湯麵；

　　5、奶黃包：又叫奶皇包，有濃郁的奶香和蛋黃味道，是一種廣東省的漢族傳統名點，屬於廣式甜點。廣東人有喝早茶的習慣，喝早茶的時候會點上一籠；

　　6、廣式燒鵝：是粵菜系，為廣州傳統的燒烤肉食。