老火靚湯
廣州人所謂的老火靚湯指熬製時間長、火候足、味鮮美的湯食,傳統上是用瓦煲來煲,水開後放進湯料,煮沸,將火調小,慢慢熬製2-4小時而成。老火靚湯是晚餐大宴中不能少的醒神節目,也是粵人生活中最普遍的飲食文化。 嶺南地區地氣溼熱,長久居住熱毒、溼氣侵身在所難免,而老火湯其實是源自於中醫藥理的食補良方。不過真正的藥湯實在太苦,即使一週只喝一次就能解決問題,廣州人恐怕也要成為代代相傳的藥罐之族了,既要取藥之效,又要取入口之甘甜,於是愛吃的廣州人在中藥的煎熬中悟出了老火靚湯,而且評價好湯的標準詞,也是“甜”、“潤”之類,可見在廣州人看來湯與藥的意義相當。
泉州天后宮的四果湯最出名,製作原料:空心蓮子、銀耳、綠豆、薏米、達籽、石花、仙草適量。做法:
1、蓮子、綠豆、薏米洗淨,分別用盆裝,浸水,然後加適量的清水放蒸二十分鐘取出。仙草、石花切丁,達籽入水煮熟,然後冷卻;
2、銀耳浸水後洗淨,倒入沸水鍋.煮二三分鐘撈出;
3、砂鍋放適量的清水和白糖燒沸.離火晾涼;
4、食時,選取上面若干種喜歡的原料放於碗中,舀入白糖水即可。
1、老火靚湯。廣州人所謂的老火靚湯指熬製時間長、火候足、味鮮美的湯食,傳統上是用瓦煲來煲,水開後放進湯料,煮沸,將火調小,慢慢熬製2-4小時而成。老火靚湯是晚餐大宴中不能少的醒神節目,也是粵人生活中最普遍的飲食文化。
2、煲老火靚湯是一門操作起來非常簡單的廚藝,不過要說到配料,老火湯就是門高深的學問了。嶺南地區地氣溼熱,長久居住熱毒、溼氣侵身在所難免,而老火湯其實是源自於中醫藥理的食補良方。不過真正的藥湯實在太苦,即使一週只喝一次就能解決問題,廣州人恐怕也要成為代代相傳的藥罐之族了,既要取藥之效,又要取入口之甘甜,於是愛吃的廣州人在中藥的煎熬中悟出了老火靚湯,而且評價好湯的標準詞,也是“甜”、“潤”之類,可見在廣州人看來湯與藥的意義相當。
3、另外,廣州人為求美味,也以新鮮的材料替代一些幹藥引,比如豬肺,就是廣州人常用的清肺湯料,常用的還有霸王花、菜乾、瘦肉、豬骨等,輔料則常見北芪、黨參、沙參、淮山、杞子、紅棗、人參、花旗參等藥村和薑片。至於酒家更講究,常用烏龜、甲魚、乳鴿、烏雞、蛇、魚翅、鮑魚、乾貝或其他山珍海味/有了這樣的美味。即使一週喝上三兩次也不嫌多,只是有一點要記牢:不可少是原則,但也不可過量!一週的晚餐之中真正的食湯—滾湯還應該是主角。
1、黃埔炒蛋,是廣東省新塘傳統小吃,屬於粵菜系。出自廣州市郊黃埔碼頭船民之手,後經名廚改進而成為市肆名菜,故名,其製法介於"炒滑蛋"與"煎芙蓉蛋"之間。
2、雞心黃皮,是黃皮的一系列品種,是廣東省新塘傳統美食,因其果實形狀與雞心相似而得名,該系列品種一般栽培於中國華南地 ...
在這個網路發達的社會,凡是需要什麼都可以立即買到並且在很快地時間內收到這些東西。每天看到自己的快遞被拆開小編就不開心了,女人最享受的就是聽見膠帶撕開,開啟快遞的那一瞬間,不過一些美味的新鮮食物還是需要去當地品嚐的。
那麼,一起解析廣州最出名的早茶在什麼地方可以吃到。
廣州喝早茶,是全國最知名的啦。 ...
1、玉竹百合鵪鶉湯——是廣府湯的一種,具有潤肺、止咳等功能。鵪鶉洗淨,加姜飛水。用明火煲煮30分鐘後,加入藥材,溫和熬煮3小時老火靚湯。
2、黨參黃芪燉雞湯——屬於粵菜系,有健脾胃、補氣益血、提高人體免疫力、強壯身體、延年益壽等作用。
3、客家娘酒雞——屬於粵菜系,娘酒雞因具有暖身,驅寒,補血之功 ...
繁雜的意思,跟繁華關係不大,而是繁複、複雜,某種意義上有點類似於《新週刊》所言的“說不清”。許多人都在議論廣州最近被評為“國際花園城市”,如果是花園,我看也是博爾赫斯筆下的“交叉小徑的花園”,就是迷宮一般的繁複、神秘、說不清。作為一個在廣州外圍生活了多年的觀察者,我每次進入廣州都感覺會迷路,這個城市真的就 ...
小寒喝什麼湯養生 寒冷時節喝6種湯最滋補暖和
鱉甲海帶豬肉湯
原料:鱉甲殼60克,海帶120克,豬瘦肉200克。料酒、生薑、鹽適量。
製法:將海帶用熱水泡一會兒,(時間別太長),洗去泥沙(外面的那一層鹽霜千萬不要洗掉了),切成絲。豬肉洗淨切小塊,用水燙一下。鱉甲殼切方塊兒,洗淨。砂鍋放水放入豬 ...
關於白露最出名的詩句6首白露唯美詩詞欣賞
《蒹葭 》出自《詩經》
蒹葭蒼蒼,白露為霜。所謂伊人,在水一方。溯洄從之,道阻且長。溯游從之,宛在水中央。
蒹葭萋萋,白露未晞。所謂伊人,在水之湄。溯洄從之,道阻且躋。溯游從之,宛在水中坻。
蒹葭采采,白露未已。所謂伊人,在水之涘。溯洄從之,道阻且 ...
關於小滿的古詩最出名的一首
歸田四時樂春夏二首·南風原頭吹百草
朝代:宋朝|作者:歐陽修
南風原頭吹百草,草木叢深茅舍小。
麥穗初齊稚子嬌,桑葉正肥蠶食飽。
老翁但喜歲年熟,餉婦安知時節好。
野棠梨密啼晚鶯,海石榴紅囀山鳥。
田家此樂知者誰,我獨知之歸不早。
乞身當及強健時 ...