廣州打邊爐蘸料做法步驟：
1、備料：大白菜1棵，水發魷魚1尾，肉片200克，蝦300克，玉米300克，豆腐1塊，青菜1把，魚餃10個，水晶餃10個，高湯10杯；
2、將白菜洗淨、切段，同時將高湯煮10分鐘左右；
3、將魷魚去皮切花刀片，同時將玉米切小段，備齊火鍋料之後，將鍋子盛裝材料置於加熱器具上，煮開後放入蘸醬、沙茶醬、蛋黃、辣椒粉、蔥花、花生粉、醬油等火鍋料即可完成。
原料：毒蛇一條、老土雞一隻、料酒、鹽、糖、姜塊、蒜瓣各適量；
製作步驟：
把毒蛇殺好以後，蛇膽和蛇血留著泡酒喝，蛇肉斬成塊狀洗淨待用；老土雞殺好洗乾淨，也切成雞塊洗淨待用；把雞肉塊和蛇肉一起放到砂鍋裡，倒入適量清水、山泉水或純淨水；放適量料酒、鹽、白糖、姜塊和蒜瓣入鍋，蓋上蓋大火燒開後去浮沫；打盡浮沫後轉小火，燉5小時左右就可以食用。
1、牛肉800克、火鍋底料50克、薑絲20克、香菜30克、蔥花20克、澱粉50克、雞精10克、油20克、鹽10克、白糖20克。
2、牛肉切片。
3、放入澱粉攪拌均勻。
4、香菜切段。
5、鍋中倒油，放入蔥花，薑絲爆香。
6、放入火鍋底料炒香。
7、加水燒開後放入牛肉。
8、加鹽，雞精，白糖。
9、煮熟牛肉後撒香菜即可。
1、材料：
雞骨1000克，蝦米200克，蒜頭100克，紅蔥頭100克，羅望子50克，花生粉100克，辣椒粉100克，沙拉油300㏄，南姜200克，香茅100克，檸檬皮10克，水8000CC。
雞骨1000克，蝦米200克，蒜頭100克，紅蔥頭100克
2、做法:
（1）雞骨洗淨瀝乾;蝦米 ...
打邊爐在廣東人來說，就是守在爐邊涮食物之意，亦即是吃火鍋，打，說文新附裡解釋是擊也，即撞擊、敲擊，至少在南朝宋齊時，打在口語中已取得打擊義的優勢地位，打鼓逐步取代了上古的擊，其指稱的動作範圍極廣，含有擊打或類似擊打的動作，打邊爐的打，就是指涮的動作，邊爐，據廣州語本字解釋，因置爐於人的左右，即人的旁邊，人 ...
1、材料：
雞骨1000克，蝦米200克，蒜頭100克，紅蔥頭100克，羅望子50克，花生粉100克，辣椒粉100克，沙拉油300㏄，南姜200克，香茅100克，檸檬皮10克，水8000CC。
雞骨1000克，蝦米200克，蒜頭100克，紅蔥頭100克
2、做法:
（1）雞骨洗淨瀝乾;蝦米 ...
烹飪步驟如下:
1、水燒開加入蔥白、生薑、料酒，放入羊肉塊，汆燙幾分鐘，撈出羊肉洗淨血水；
2、鍋里加入適量油，放入冰糖、老乾媽香辣醬、生薑、蔥白、幹辣椒、陳皮、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香，放入汆燙好的羊肉爆炒幾分鐘，噴入料酒；
3、加入適量老抽，炒勻上色，再加入適量生 ...
1、打邊爐實際為打甂爐，是一道色香味俱全的名餚，屬於粵菜系。廣式火鍋。主要食材是生魚片、魷魚片、生蝦片等。主要烹飪工藝是煮。
2、廣州人稱火鍋為“打甂爐”〔經常有人寫錯為“邊”，但是古漢語詞典是“甂”讀bian 一聲〕。雖然沒有重慶人那麼嗜愛火鍋，但是在美食上相當相容幷蓄的港人對於火鍋也是很中意的，日 ...
1、打邊爐實際為打甂爐，是一道色香味俱全的名餚，屬於粵菜系。廣式火鍋。主要食材是生魚片、魷魚片、生蝦片等。主要烹飪工藝是煮。
2、名稱由來
打，《說文新附》解釋是“擊也”，即撞擊、敲擊。至少在南朝宋齊時，“打”在口語中已取得“打擊”義的優勢地位，“打鼓”逐步取代了上古的“擊鼓”。打，指稱的動作範圍 ...
1、其實，廣東人口中的打邊爐”就是吃火鍋的意思。
2、打邊爐實際為打甂爐，是一道色香味俱全的名餚，屬於粵菜系。廣式火鍋。主要食材是生魚片、魷魚片、生蝦片等。主要烹飪工藝是煮。
3、打邊爐，南方人和北方人吃法不同。北方人吃火鍋主料相對簡單，一般常用羊肉、白肉、酸菜等，沾料特別豐富，什麼醬油、香油、醋 ...