廣州特色美食

　　1、蝦餃。蝦餃是粵菜點心的代表之一，以月牙形、蜘蛛肚、十二褶為特點。色澤潔白晶瑩，皮薄有嚼勁，內陷多選用新鮮的蝦肉。在廣州吃蝦餃要到點都德，這一家早茶店有80多年的歷史了，是廣州的老字號茶餐廳。他們家的金牌鮮蝦餃皇是招牌之一，食客到店必點的一道菜。蝦餃個大餡足，一個裡面有四個蝦，皮非常薄Q彈，一口進去非常實在。

　　2、腸粉。腸粉是廣東非常出名的傳統小吃，外皮是用米漿做成的，口感非要軟滑有彈性，可以搭配各種食材配料一起吃。乾隆皇帝遊江南時，對它的味道稱讚不已，親自命名它為“腸粉”。腸粉有十幾種可以選擇，葷素都有。腸粉的個頭很大，皮很勁道餡料豐富，配上微辣的醬汁，非常夠味。推薦金牌牛肉拉腸和鮮蝦腸粉~

　　3、炒牛河。幹炒牛河作為廣東的傳統小吃，被認為是考驗廚師手藝的一道菜。幹炒牛河的成才要乾爽流量，湯汁不能過多從而導致河粉有黏糊感。做得好的幹炒牛河，口感非常爽口有韌勁。在廣州有一家連佛山電視臺節目組都慕名而來的幹炒河粉店，就是山頂沙河粉。這家店有多火呢，飯點的時候到店用餐幾乎沒有不排隊的時候。店如其名，主打就是沙河粉。河粉的種類很多，薑汁雞蛋沙河粉，幹炒牛河，原味沙河粉等，除了河粉還有很多其他的粵式點心和菜品。

　　1、蝦餃

　　蝦餃是粵菜點心的代表之一，以月牙形、蜘蛛肚、十二褶為特點。色澤潔白晶瑩，皮薄有嚼勁，內陷多選用新鮮的蝦肉。在廣州吃蝦餃要到點都德，這一家早茶店有80多年的歷史了，是廣州的老字號茶餐廳。他們家的金牌鮮蝦餃皇是招牌之一，食客到店必點的一道菜。蝦餃個大餡足，一個裡面有四個蝦，皮非常薄Q彈，一口進去非常實在。

　　2、腸粉

　　腸粉是廣東非常出名的傳統小吃，外皮是用米漿做成的，口感非要軟滑有彈性，可以搭配各種食材配料一起吃。乾隆皇帝遊江南時，對它的味道稱讚不已，親自命名它為“腸粉”。腸粉有十幾種可以選擇，葷素都有。腸粉的個頭很大，皮很勁道餡料豐富，配上微辣的醬汁，非常夠味。推薦金牌牛肉拉腸和鮮蝦腸粉~

　　3、炒牛河

　　幹炒牛河作為廣東的傳統小吃，被認為是考驗廚師手藝的一道菜。幹炒牛河的成才要乾爽流量，湯汁不能過多從而導致河粉有黏糊感。做得好的幹炒牛河，口感非常爽口有韌勁。在廣州有一家連佛山電視臺節目組都慕名而來的幹炒河粉店，就是山頂沙河粉。這家店有多火呢，飯點的時候到店用餐幾乎沒有不排隊的時候。店如其名，主打就是沙河粉。河粉的種類很多，薑汁雞蛋沙河粉，幹炒牛河，原味沙河粉等，除了河粉還有很多其他的粵式點心和菜品。

　　4、煲仔飯

　　煲仔”兩字是臺灣的閩南話土語，“煲”就是砂鍋，“仔”就是小的意思，兩字合起來就是小砂鍋的意思，“煲仔飯”指的是用小砂鍋燒的飯。煲仔飯可以和任何食材搭配，不同的食材做出來的煲仔飯有不同的風味。

　　5、燒鵝

　　燒鵝作為粵菜之一，一直深受廣州街坊的喜歡，素有“北烤鴨，南燒鵝”的說法。烤制好的燒鵝色澤紅豔，油潤光亮，皮香脆，肉質滋嫩鮮甜。　鵝公村是一間以“鵝”為主題特色菜、農家菜的餐廳，專業做鵝十幾年。招牌至尊燒鵝烤制的外酥裡嫩，肉質非常紮實。肥瘦相間的鵝肉，一口下去，還有汁水流出。配上秘製的酸梅醬汁，完美中和了燒鵝的油膩感。

　　6、雲吞麵

　　說起廣東的麵食，第一個想起的肯定是雲吞麵。一碗正宗的雲吞麵分為三個部分，第一個是用各種高階食材熬製而成的湯底，第二個是彈牙的竹升面，第三個才是雲吞。　小時候吃過大大小小的雲吞麵館，但是寶華麵店的地位永遠都排第一。寶華的雲吞麵湯底非常濃郁，麵條勁道Q彈，鮮蝦雲吞皮薄餡多，非常大隻，肉質非常Q彈。

　　7、乳鴿

　　談起乳鴿，廣東人對其有一種偏愛，食法多樣，最尋常的莫過於烤乳鴿。乳鴿有三種做法，無論哪一種做法做出來的乳鴿都外脆裡嫩，保證了乳鴿肉質的鮮嫩。想看起來很油膩，但是實際吃起來一點也不油膩。外皮烹飪的非常酥脆，裡面的肉質非常嫩，招牌紅燒味非常接近傳統的燻滷味。

　　8、雙皮奶

　　雙皮奶顧名思義就是由兩層皮的酸奶。上個世紀的三十年代，廣東最經典的甜品不得不提雙皮奶。

　　1、廣州文昌雞——是以海南島特產的文昌雞為主要食材，配上火腿 、雞肝、郊菜等經過多道工序製作而成，不僅造型美觀，味道鮮嫩可口。

　　2、蘿蔔牛腩——是以白蘿蔔和新鮮牛腩為主要食材輔以各種作料燉制而成，燉得越久越入味，吃起來十分鮮香可口。

　　3、上湯焗龍蝦——是以龍蝦為主料，配以當地特製的高湯製成的一道廣州傳統名菜，造型美觀，而且蝦肉十分細嫩，還含有豐富的蛋白質。

　　4、白雲豬手——是先將豬蹄煮爛後撈出晾涼再加上各種調料涼拌而成，吃起來肥而不膩，味道十分獨特。

　　5、八寶冬瓜盅——是將整個冬瓜切掉一端後挖去瓜瓤，再放入豬肉、雞肉、火腿、乾貝、香菇、玉蘭片等食材加入各種調料蒸熟而成，味道十分獨特。

　　6、白切雞——因烹製時不加任何調味料，食用時隨吃隨斬，所以得名白斬雞，吃的時候會配上蒜泥、醬油等調製的醬料。

　　7、紅燒乳鴿——是以乳鴿為主要食材製作的，其做法精細，外觀色澤紅潤，鴿肉吃起來外酥裡嫩，十分鹹香可口。

　　8、烤乳豬——是以乳豬為主要原料製作的，經過特殊方法烤製出來的乳豬色澤紅潤，吃起來皮酥肉嫩，肥而不膩。

　　9、老火靚湯——其湯品種類繁多，湯料可以是肉，也可以是海鮮、蔬菜、乾果等，煲湯的方法也千奇百怪，不同的湯料煲出來的湯味道也有所不同。

　　10、脆皮燒鵝——是以當地特產的黑棕鵝為主要食材經過多道工序製作而成的，外觀色澤紅潤，吃起來皮脆肉嫩。