廣式月餅的做法和配方75克
廣式月餅的做法和配方75克
1、做餅皮。糖漿,梘水,花生油混合,攪拌到完全融合。加入麵粉,揉成麵糰,包保鮮膜,鬆弛2—3小時。
2、稱餡。麵糰鬆弛的空間,稱分餡料,50g/個,團成團,蓋保鮮膜。
3、組合。把餡料包入餅皮,壓模
4、烤制。烤箱預熱165度。月餅放入中層,五分鐘拿出來刷一遍蛋液繼續烤25—30分鐘,上色即可。
廣式月餅的做法和配方75克
1、做餅皮。糖漿,梘水,花生油混合,攪拌到完全融合。加入麵粉,揉成麵糰,包保鮮膜,鬆弛2—3小時。
2、稱餡。麵糰鬆弛的空間,稱分餡料,50g/個,團成團,蓋保鮮膜。
3、組合。把餡料包入餅皮,壓模
4、烤制。烤箱預熱165度。月餅放入中層,五分鐘拿出來刷一遍蛋液繼續烤25—30分鐘,上色即可。
京式月餅做法和配方
1、用料:普通麵粉200克、白砂糖10克、麥芽糖20克、芝麻油(香油)40克、食用油50克、開水80克、小蘇打1克、月餅餡200克左右、色素適量。
2、麵粉過篩加入白砂糖麥芽糖小蘇打。
3、倒入芝麻油食用油適當攪拌。
4、倒入開水適當攪勻後揉成均勻光滑的麵糰。
5、將麵糰分成30克一份月餅餡15克一份。取一份麵糰壓扁包入月餅餡。
6、向上推著包住月餅餡收口滾圓。也可用瓶蓋或印章配合食用色素進行裝飾。烤箱預熱200度上下火中層30分鐘。
正宗麻圓的做法和配方500克糯米粉
1、食材:糯米粉500g,豆沙餡300g,麵粉50g,去皮白芝麻100g,白砂糖75g。
2、製坯:糯米粉、麵粉、白砂糖放入盆中,攪勻。衝入沸水50克燙熟米粉的五分之一,趁熱將其餘米粉加入冷水200克和燙熟的米粉揉擦均勻成為光滑的麵糰。醒40分鐘。
3、分劑:將垧好的麵糰分成20克重的面劑;棗泥餡 ...
廣式月餅皮的配方
1、廣式月餅皮以鬆軟可口著稱,它的配料為轉化糖漿、花生油、梘水和低筋麵粉,用轉化糖漿最大的優勢是回油快,可以使月餅皮更鬆軟可口。具的的製作方法也很簡單,先將轉化糖漿、花生油和梘水混合拌勻,然後再篩入低筋麵粉,這樣可以使麵粉品質更細膩。
2、麵粉篩入後,就可以揉搓麵糰了,將麵糰揉至糖漿油完全吸收不沾手時 ...
廣式月餅皮的配方與製作方法
1、首先製作餅皮。混合糖漿、花生油、梘水攪勻。加入麵粉,篩過直接加進去就好了,廣式的點心這方面比較講究的。
2、然後用刮刀或者刮板從下往上的樣子混合均勻。蠻好操作的,一會兒就能正確狀態。
3、保鮮膜包好放在一旁鬆弛至少2小時。最好不要冷藏,冷藏過後的餅皮即使回溫再操作,也會感覺有點粘手的。我直接就 ...
廣式月餅皮的配方比例怎麼做
1、原料:中筋粉(或高粉低粉各半)自制轉化糖漿
2、方法:轉化糖漿、花生油、硯水混合攪拌均勻。篩入麵粉,揉至糖漿油完全吸收,麵糰不粘手有光澤。放入保鮮袋醒2個小時,可以利用這個時間製作餡料。生鹹鴨蛋黃噴酒180度烤個5、6分鐘去腥味。
3、用的皮20餡30的比例,喜歡薄皮大餡兒或者炫技的同學也可以 ...
糖皮月餅做法和配方
1、準備皮料:麵粉、白糖、豬油;餡料:麵粉、白糖、香油、蜂蜜、芝麻仁、核桃仁、瓜子仁、冬瓜糖、玫瑰、青梅、葡萄乾、橘餅、桂圓乾、果脯、豬油。
2、皮料調製。油糖皮月餅的調製不論是採用手工調製還是機械調製,均需先將糖、水、蛋、飴糖等攪拌均勻,然後加入油脂攪拌均勻,使其充分成乳狀,最後加入麵粉混合,攪拌成 ...
泰式火鍋做法和配方竅門
1、香茅2根,南姜1塊,魚露6勺,椰漿135毫升,檸檬葉若干片,小米辣6根,姜半塊,草菇5個,青檸1個,食用油少量,白砂糖1瓷勺,冬陰功醬若干,西紅柿1個,鮮蝦適量,魷魚適量,雞爪適量。
2、倒入適量色拉油,熱鍋後將南姜,生薑,小米辣,香茅倒入混炒,炒出香味
3、加入冬陰功醬,根據喜好加量調整濃度 ...
廣式月餅皮的配方比例怎麼做
1、原料:中筋粉(或高粉低粉各半)自制轉化糖漿
2、方法:轉化糖漿、花生油、硯水混合攪拌均勻。篩入麵粉,揉至糖漿油完全吸收,麵糰不粘手有光澤。放入保鮮袋醒2個小時,可以利用這個時間製作餡料。生鹹鴨蛋黃噴酒180度烤個5、6分鐘去腥味。
3、用的皮20餡30的比例,喜歡薄皮大餡兒或者炫技的同學也可以 ...