1、將買來的鴨子洗淨，控一控表面多餘的水分，找來一個大點的容器，放入鴨子，用鹽將鴨子全身擦遍。
2、再加入醬油，料酒，八角，桂皮，花椒，冰糖，蔥段，薑片及清水，將這些調料拌勻，給鴨子按摩幾分鐘，稍微入味。
3、鴨子醃漬在其中，蓋上保鮮膜，放入冰箱，醃製一個晚上。
4、第二天將醃好的鴨子取出，放在陰涼的地方自然風乾。
5、這時將蜂蜜加入少許的水稀釋，然後用刷子刷遍鴨身，刷的時候要仔細，要把鴨子的各個角度都塗抹到蜂蜜水。也可以是蜂蜜加入色拉油，或者蜂蜜加入白醋，蜂蜜加白醋是脆皮水的配方，這樣出來的鴨皮會非常脆爽。
6、刷好蜂蜜水的鴨子用吹風機吹乾，然後再刷一遍蜂蜜水，繼續吹乾，迴圈三次，讓表皮充分吸收蜂蜜水。
7、待表面的水稍稍瀝乾後，放入預熱好的蒸烤箱中下層，啟動熱風燒烤程式，設定160度烤制1小時，溫度調至210度，再烤制10分鐘左右就好了。
1、食材：石鰟魚600g、花生油適量、生抽適量、老抽適量、白糖適量、姜蔥適量；
2、將魚去鱗去肚洗淨。在盤中墊上蔥段，將魚置於上面，鋪上薑絲。
3、鍋里加水燒開，將魚入鍋，猛火蒸8分鐘左右。
4、魚起鍋後撤掉薑絲和蔥段，將蒸魚的原汁倒出。
5、蒸好的魚上面鋪上蔥絲。
6、燒熱鍋，用蒸魚的原汁加上生抽、老抽，白糖調製一個鹹淡適合自己口味的調味汁，淋在魚的旁邊，再燒開適量的花生油，淋在魚上面。
7、鮮美的清蒸魚就做好了。
1、鴨子先用自來水洗乾淨，把裡面的肺部和髒東西給挖走。
2、燒一壺開水、一手拿著鴨脖子，一手把開水淋到鴨子身上。
3、用熱的色水汁重複淋鴨身，是上色的過程，烤出來的時候顏色會更深，更亮，這是顏色部分，色水汁加了醋的原因是讓鴨子晾乾的過程跟薄烤出來鴨皮會更脆。
4、風乾，用繩子或鐵鉤掛在通風地方，英國秋天之後到冬天的風是冰涼乾燥最適合風乾肉類。
5、把焗爐開到最大250度預熱25分鐘，再把溫度調到200度，把鴨子放烤盤裡架子架起來，放進焗爐，以200度保持溫度烤55分鐘（1.5KG的鴨子）取出即可。
1、材料：餅皮：廣式月餅餅皮60克；餡料：白糖50克，玉米油38克，芝麻油30克，白芝麻5克，京糕7克，梅肉2克，花椒麵1克，核桃仁5克，豆腐乳1/4塊，鹽3克，味精1克，熟麵粉25克，糕粉7克，麥芽糖7克，冰肉10克，水5克，瓜子仁5克；裝飾：蛋液適量。
2、將堅果烤熟切碎，果脯切碎備用。將所有果料 ...
主料：重約2、5公斤左右的光鴨1只。
調料：白糖15克，料酒50克，花椒粉10克，味精5克，麥芽糖和脆皮素適量，醬油 100克，蔥姜、蒜適量。
製作過程：
1、將鴨放砧板上，從翅膀下開膛掏出內臟，洗乾淨後，再用開水燙一下使鴨皮收緊，然後把稀糖均勻地塗抹在鴨身上，吊起來晾乾。
2、將麥芽糖、 ...
1、食材：花蛤2斤，生薑1塊，大蒜5瓣，小米椒2個，小蔥2根，生抽2湯匙，蠔油1湯匙，水澱粉適量。
2、把所有的配料清洗乾淨，然後把生薑切片，大蒜切片，小米椒切段，小蔥切寸段，一起裝盤備用。
3、花蛤買回來之後，提前一個小時用鹽水浸泡讓它吐吐沙，然後撈起來放到籃子裡面，蓋個蓋子使勁地搖晃，讓花蛤徹 ...
材料：鹽，五香粉，白醋，麥芽糖，雞。
做法：
1、 將一斤鹽、二兩五香粉攪拌均勻後，塗抹整隻雞，醃製一小時；
2、 鍋內水燒開，一手拿雞，一手拿勺，從上到下用開水淋雞，讓表面皮收縮；
3、 將雞用鉤子掛上晾乾；
4、 將四勺白醋、一勺麥芽糖、兩克鹽混合調成醬汁，抹在雞皮上，掛起晾過夜； ...
1、砂鍋清洗乾淨，吹乾水分，在底部刷一層油。倒入提前浸泡４０分鐘的絲苗米，加入一勺油攪拌一下，水比米表面高出半個手指關節即可。
2、砂鍋置於火上，大火煮開，在即將燒開的時候把火調到最小。
3、臘腸切片備用，黃瓜切菱形片。
4、煮到米飯看不見水分，出現些孔洞狀態時加入臘腸，繼續用小火燜兩分鐘。
...
1、臘腸炒芹菜：芹菜洗淨切段，臘腸切薄片。油鍋中放臘腸片翻炒，加入薑絲、大蒜炒香，再放入芹菜翻炒，加入鹽、生抽等炒勻就可以了。
2、臘腸炒青椒：青椒洗淨切塊，臘腸切片，油鍋中放臘腸片翻炒，臘腸片捲起來後放入青椒塊、少量鹽、蠔油翻炒均勻就可以了。喜歡吃辣的可以將青椒換成尖椒哦。
3、臘腸炒蒜薹：蒜薹 ...
製作廣式饅頭所需食材:低筋麵粉三百克，豬油1勺，糖四十克，牛奶一百七十克。
廣式饅頭的做法如下:
1、將牛奶，糖，低筋麵粉，酵母依次放入麵包機揉麵；
2、麵糰基本和成團後，加入一勺豬油，大約十克；
3、麵包機和麵三十分鐘後使麵糰光滑；
4、將麵糰擀開成長方形的薄片；
5、將薄片捲起 ...