廣式糯米卷怎麼做

　　1、主料：500g麵粉，100g黑糯米，100g白糯米，50g脫衣綠豆，100g南瓜泥，150g臘肉。

　　2、配料：適量發酵粉，適量鹽，適量味精。

　　3、將臘肉切丁；黑、白糯米、脫衣綠豆提前浸泡一夜；備南瓜泥、麵粉。

　　4、將南瓜泥、麵粉、發酵粉放入麵包機調至發酵程式開始和麵發酵。

　　5、直到發酵至原來的2倍大就可以了。

　　6、將糯米上鍋蒸20分鐘。

　　7、臘肉放入鍋中小火逼出油分。

　　8、加入糯米飯中，將炒臘肉逼出的油及鹽、味精放入調味，拌勻後晾涼。

　　9、將發酵好的麵糰擀成1釐米厚的長方形面片。

　　10、均勻的鋪上糯米飯，壓實。

　　11、自下到上捲成長條，靜止發酵20分鐘。

　　12、放入蒸鍋，大火蒸15分鐘，待稍涼後切段即可。

　　1、香腸斜切成薄片，蔥切蔥花備用

　　2、鍋中倒油，待油6分熱時，即可放1/2的蔥花和香腸下去中火煸炒。

　　3、待香腸微微卷起，爆出香味，倒入米飯。炒太久蔥花就變黑了，要把握好。用鍋鏟把米飯弄散。放少許鹽

　　4、待米飯和香腸翻勻，米飯也很散成為一粒粒的那種，再撒進去剩餘的1/2的蔥花。翻兩下就可以出鍋啦。待米飯和香腸翻勻，米飯也很散成為一粒粒的那種，再撒進去剩餘的1/2的蔥花。翻兩下就可以出鍋。

　　5、蔥花也可一次性放，隨意調整就好。

　　1、把糯米和粘米混在一起，洗好，浸泡一下。加水，不用加太多，剛剛浸過米≤1釐米即可。電飯鍋開煮。

　　2、臘肉，臘腸，魚鬆，切塊備用。

　　3、冬菇發泡，切粒

　　4、芫荽洗淨切碎備用

　　5、不用放油，燒熱鐵鍋，放花生米中火幹炒至變色，撒鹽，上碟，等涼了就去掉花生衣。

　　6、飯好了後，把飯，和材料移到剛剛炒過臘味的鐵鍋上（鐵鍋還留有炒過臘味的油！）放元茜、花生米，把所有材料攪勻，加適量的醬油調味即可。