廣式腐皮卷的做法
廣式腐皮卷的做法
1、將五花肉糜放料酒.糖.醬油.香油攪拌.蔥.薑末攪拌上勁。
2、豆腐皮攤開.將拌好的肉糜放在豆腐皮上抹平.捲成筒狀。
3、全部卷好後短切。
4、鍋蒸十分鐘。
5、煎鍋倒入油.將蒸熟的腐皮卷兩面煎黃松脆時盛出瀝乾油。
6、醬油加入等量的白開水稀釋加糖.切碎小辣椒.芝麻.香菜調好.澆在煎好的腐皮捲上即可。
廣式腐皮卷的做法
1、將五花肉糜放料酒.糖.醬油.香油攪拌.蔥.薑末攪拌上勁。
2、豆腐皮攤開.將拌好的肉糜放在豆腐皮上抹平.捲成筒狀。
3、全部卷好後短切。
4、鍋蒸十分鐘。
5、煎鍋倒入油.將蒸熟的腐皮卷兩面煎黃松脆時盛出瀝乾油。
6、醬油加入等量的白開水稀釋加糖.切碎小辣椒.芝麻.香菜調好.澆在煎好的腐皮捲上即可。
廣式月餅皮的做法及配方
1、轉化糖漿、花生油、硯水混合攪拌均勻。
2、篩入麵粉，揉至糖漿油完全吸收，麵糰不粘手有光澤。放入保鮮袋醒2個小時，可以利用這個時間製作餡料。如果是用高粉低粉各半就不用醒，可以直接用。
3、生鹹鴨蛋黃噴酒180度烤個5、6分鐘去腥味。
4、用的皮20餡30的比例，喜歡薄皮大餡兒或者炫技的同學也可以15/35甚至10/40，蛋黃和蓮蓉一起稱30g。
5、把麵糰分成20g一個，團圓在掌心壓扁成餃子皮大小，包餡兒團光滑。注意鴨蛋黃的角度，儘量團成扁圓，扁的一面放進模具裡，否則50g的蛋黃月餅容易頂包。
6、裹少量玉米澱粉團均勻後放入模具，可以有效防粘並保持花紋清晰。噴水入爐200度烤5分鐘定型。
7、取出月餅刷少量蛋液，入爐180度烤20分鐘，時間溫度根據觀察上色做出調整。
8、冷卻後包裝回油即可。
山藥腐皮卷的做法
1、材料：腐皮150克 山藥300克、香油10克、白砂糖10克、醬油10克、五香粉5克、黃酒5克、鹽2克。
2、山藥洗淨，上屜蒸爛；
3、取出後剝皮，碾成細泥；
4、放入碗內，加入醬油、精鹽、紹酒（黃酒）、白糖、味精、 五香粉、清湯50克攪拌均勻；
5、腐皮平鋪在案板上，把拌入味的山藥泥均 ...
香菜腐皮卷的做法
1、豆腐皮2張、杏鮑菇150克、精瘦肉100克、胡蘿蔔半棵、香菜100克、綠豆菜200克、幹香菇7朵、蔥1段。
2、香油2勺、姜1塊、料酒1勺、熱炒鮮露2勺、油30克、味精1小勺、雞粉1小勺、澱粉半勺、鹽適量、麵粉20克。
3、豬肉切絲，放入料酒、味精、鹽、薑絲、澱粉抓勻醃製20分鐘。
4、將 ...
腐皮卷的做法
1、材料：腐竹4塊、胡蘿蔔100克、青瓜100克、豬瘦肉50克、香菇6塊、蠔油30克。
2、把瘦肉切成肉絲，放入蠔油醃製15分鐘；
3、腐竹用清水泡軟；
4、香菇，青瓜和胡蘿蔔切絲；
5、鍋內放入適量油，倒入肉絲翻炒；
6、炒到肉絲斷生，倒入胡蘿蔔、香菇和青瓜翻炒，直到胡蘿蔔絲變軟後裝 ...
合菜腐皮卷的做法
1、買回來的腐皮。
2、豬肉，鹽，生抽，胡椒粉放入絞肉機，絞肉！
3、腐皮很脆，用涼水衝溼軟化，切成小塊狀。
4、然後把肉弄成圓筒狀放上面。
5、把肉捲起來。
6、兩端多出來得腐皮用筷子塞進去，壓緊！
7、熱鍋適量的油煎一煎。
8、煎至兩面金黃即可！ ...
廣式蒸魚的做法竅門
1、食材：鯽魚1條、糖1茶匙、蒜4粒、蒸魚豉油4湯匙、蔥1棵、姜1塊。
2、魚殺好洗乾淨。
3、在魚的表面和肚內放入薑片把魚放置碟中。
4、水燒沸後隔水蒸魚10-15分鐘。
5、把姜蒜蔥準備好。
6、魚蒸好後倒掉碟中的水。
7、另起一鍋用油爆香姜蒜，加入蒸魚豉油4湯匙和1茶匙的糖， ...
廣式糯米飯的做法
1、把糯米和粘米混在一起，洗好，浸泡一下。加水，不用加太多，剛剛浸過米≤1釐米即可。電飯鍋開煮。
2、臘肉，臘腸，魚鬆，切塊備用。
3、冬菇發泡，切粒
4、芫荽洗淨切碎備用
5、不用放油，燒熱鐵鍋，放花生米中火幹炒至變色，撒鹽，上碟，等涼了就去掉花生衣。
6、飯好了後，把飯，和材料移到 ...
廣式叉燒的做法和配方
1、用料：
五花肉、叉燒肉、料酒、生薑、檸檬、叉燒醬、蜂蜜。
2、做法：
（1）把肉洗乾淨切成約10公分的幾段，放點料酒和幾片生薑，檸檬切一小半擠點汁在肉上抹勻，然後放到食品袋裡面密封放置1-2小時。
（2）從冰箱取出後把肉拿出來重新放個袋子，放三勺叉燒醬和幾片生薑，用叉子在肉上扎點小孔方 ...