1、材料:腐皮150克 山藥300克、香油10克、白砂糖10克、醬油10克、五香粉5克、黃酒5克、鹽2克。
2、山藥洗淨,上屜蒸爛;
3、取出後剝皮,碾成細泥;
4、放入碗內,加入醬油、精鹽、紹酒(黃酒)、白糖、味精、 五香粉、清湯50克攪拌均勻;
5、腐皮平鋪在案板上,把拌入味的山藥泥均勻地鋪在上面,捲成筒形,外部裹上一層紗布,再用細繩纏緊,上屜蒸透;
6、取出後晾涼,解開繩,去掉紗布,刷上香油,切成片裝盤即成。
1、材料:腐皮150克 山藥300克、香油10克、白砂糖10克、醬油10克、五香粉5克、黃酒5克、鹽2克。
2、山藥洗淨,上屜蒸爛;
3、取出後剝皮,碾成細泥;
4、放入碗內,加入醬油、精鹽、紹酒(黃酒)、白糖、味精、 五香粉、清湯50克攪拌均勻;
5、腐皮平鋪在案板上,把拌入味的山藥泥均勻地鋪在上面,捲成筒形,外部裹上一層紗布,再用細繩纏緊,上屜蒸透;
6、取出後晾涼,解開繩,去掉紗布,刷上香油,切成片裝盤即成。
1、豆腐皮2張、杏鮑菇150克、精瘦肉100克、胡蘿蔔半棵、香菜100克、綠豆菜200克、幹香菇7朵、蔥1段。
2、香油2勺、姜1塊、料酒1勺、熱炒鮮露2勺、油30克、味精1小勺、雞粉1小勺、澱粉半勺、鹽適量、麵粉20克。
3、豬肉切絲,放入料酒、味精、鹽、薑絲、澱粉抓勻醃製20分鐘。
4、將香菇洗淨泡發,其他食材洗淨。
5、將食材切絲,香菜切段,綠豆菜焯燙好後擠出水分。
6、炒鍋倒油,先將杏鮑菇煸炒後盛出。
7、再將胡蘿蔔煸炒後盛出。
8、炒鍋再倒油燒熱,放入肉絲炒至變白,再將香菇放入,炒出香味,關火。
9、將杏鮑菇、胡蘿蔔和綠豆菜一起放入,倒入熱炒鮮露、雞粉。
10、放入蔥末倒入香油將蔥末拌勻 再放入香菜翻拌均勻。
11、鮮豆皮裁切成長方形,大約15*16左右,放入餡料。
12、從兩邊向中間摺疊。
13、捲起,尾部刷一點麵糊粘牢。
14、將卷好的腐皮卷擺入美的自帶烤盤裡,每一個都刷一層食用油。
15、烤箱上下管加熱模式,預熱180度,預熱好後提示音響起,放入美的自帶烤盤,第二層,18分鐘即可。
1、材料:腐竹4塊、胡蘿蔔100克、青瓜100克、豬瘦肉50克、香菇6塊、蠔油30克。
2、把瘦肉切成肉絲,放入蠔油醃製15分鐘;
3、腐竹用清水泡軟;
4、香菇,青瓜和胡蘿蔔切絲;
5、鍋內放入適量油,倒入肉絲翻炒;
6、炒到肉絲斷生,倒入胡蘿蔔、香菇和青瓜翻炒,直到胡蘿蔔絲變軟後裝起備用;
7、把泡軟的腐竹切成巴掌大小,儘量切成三角形,在寬的一邊鋪上餡料,先兩邊向中間折起,然後捲起來,最後收口處抹上一點澱粉水;
8、類似像包春捲一樣包好,把全部材料卷好;
9、鍋內放入適量油,放入腐皮卷,先把收口的那邊朝下,煎到定型後再反過來2面煎到金黃後即可。