廣式腸粉醬油怎麼調

　　調製方法一：

　　1、材料：醬油100毫升、鮮味露一小匙、魚露一小匙、糖30公克、蔥段25公克、蠔油一小匙、薑片25公克、蛋白1個、鹽三分之一小匙、糖二分之一小匙、沙拉油一小匙、鮮雞粉三分之一小匙；

　　2、步驟：將所有材料用小火煮開後，將蔥、姜過濾掉，只留醬汁。

　　調製方法二：

　　1、材料：生抽醬油 200 克、雞精5克、白糖15克、洋蔥30克、蔥花10克、清水200克；

　　2、步驟：把洋蔥切碎放入鍋中煮香，再放入醬油清水煮開，然後放入少量雞精蔥花煮一分鐘左右。

　　調製方法三：

　　1、材料：生抽1斤、老抽3兩、冰糖5兩、鹽1錢、味精3錢、雞粉5錢、美極醬油1兩、香菜水約1、7斤；

　　2、步驟：所有材料小火煮開後淋到做好的腸粉上。

　　1、材料：粘米粉適量、木薯澱粉適量、玉米澱粉適量、豬腿肉適量、蝦仁適量、鹽適量、耗油適量、蔥花適量、韭黃段適量、胡椒粉適量、料酒適量、香菜適量、小米辣適量。

　　2、將粘米粉、木薯澱粉、玉米澱粉倒入盆中混勻。緩慢加水混勻，靜置20分鐘備用。豬腿肉或夾心肉糜中加鹽、耗油、蔥花攪拌均勻。蝦仁中加入韭黃段、鹽、胡椒粉、料酒攪拌好備用。

　　3、熱油鍋下香菜、蔥段、小米辣爆香。加入清水、白糖、美極鮮醬油、耗油、老抽慢火煮10分鐘，蔬菜撈出。平底盤中刷油加熱，將粉漿攪勻放入盤中，將肉餡兒放入，大火蒸2-3分鐘。將平盤拿出用刮板颳起放入盤中，淋上醬油即可。

　　1、首先將小蔥、姜、瘦肉洗淨切碎做成餡料。把鮮蝦剝皮取肉切碎，胡蘿蔔用插板插成細絲備用。

　　2、將切好的上述食材中加一個雞蛋進行混合、加入生抽、耗油適量攪拌成餡料備用，下面來做腸粉皮，取200克腸粉加水500克，攪拌成糊狀備用。

　　3、在鍋中加水燒開，在平盤上塗一層食用油，在盤內倒入調好的腸粉糊，糊的多少要根據盤子大小來調整加入糊的量，薄薄的一層就好，厚了口感不好。在鍋中隔水加熱，腸粉糊變透明即可。然後在中間加入餡料，在餡料上撒上蛋液，蓋鍋繼續蒸熟。

　　4、蒸熟後取出，用鏟子沿底面慢慢捲成卷即可。

　　5、鍋燒熱加食用油、大蒜炒香，再加耗油、生抽、水。燒開後加地瓜粉勾芡。將調好的汁淋在卷好的腸粉上，加一些生菜調色，好看又好吃。