1、蔥切碎，牛霖肉切粒加入油生抽和鹽調味，稍微加點水，這樣沒有那麼稠，吃起來更嫩。
2、澄粉，粘米粉，水放入容器中。
3、用打蛋器充分打散。
4、蒜加菜脯粒加油加熱成金黃色。
5、用一口大鍋，燒熱水，水多些蒸汽會比較多，粉皮會熟的快些。倒入一層的米漿，左右搖一下，使之均勻。表面鋪滿就可以注意烤盤放平，避免薄厚不一。如果多出來的可以倒入之前的米漿小鍋中。
6、粉皮蒸大概2分鐘就呈現透明瞭，所以可以加入牛肉，撒上蔥花，注意牛肉鋪開。
7、大概2分鐘後，牛肉變色就可以了，用刮板裝入盤中，撒上菜脯粒生抽。
1、食材：粉1杯，水1杯半，花生油2克，醬油2克。
2、一杯粉和一杯半的水調成粉漿。
3、蒸盤刷油，倒入粉漿，打入雞蛋，打散，撒上蔥花火腿上鍋蒸1分鐘。
4、冒大氣泡即可出鍋刮好裝盤淋上花生油和醬油。
1、材料：粘米粉適量、木薯澱粉適量、玉米澱粉適量、豬腿肉適量、蝦仁適量、鹽適量、耗油適量、蔥花適量、韭黃段適量、胡椒粉適量、料酒適量、香菜適量、小米辣適量。
2、將粘米粉、木薯澱粉、玉米澱粉倒入盆中混勻。緩慢加水混勻，靜置20分鐘備用。豬腿肉或夾心肉糜中加鹽、耗油、蔥花攪拌均勻。蝦仁中加入韭黃段、鹽、胡椒粉、料酒攪拌好備用。
3、熱油鍋下香菜、蔥段、小米辣爆香。加入清水、白糖、美極鮮醬油、耗油、老抽慢火煮10分鐘，蔬菜撈出。平底盤中刷油加熱，將粉漿攪勻放入盤中，將肉餡兒放入，大火蒸2-3分鐘。將平盤拿出用刮板颳起放入盤中，淋上醬油即可。
廣式腸粉主要是用粘米粉、玉米澱粉、小麥澱粉（澄粉）做成的。腸粉是一種廣東非常出名的漢族傳統小吃，屬於粵菜系，源於唐朝時的瀧州（今廣東羅定市）。
廣東腸粉主要流派有兩種：一種是布拉腸粉，另一種是抽屜式腸粉，由於使用的製作工具不同，所以導致做出的口味都不相同。布拉腸粉以廣州西關的尤為出名，它是以品嚐餡料為 ...
1、廣式腸粉是用粘米粉、小麥麵粉、粟米粉做成，其中粘米粉：小麥麵粉：粟米粉：水的比例大概是10：1：2：30。
2、用白紗布鋪在腸粉爐上，倒下200公克的腸粉漿，並將內餡以一字形鋪在腸粉漿上，加蓋蒸3分鐘取出，趁熱捲成長條形，用刀切成3段後放在小盤子上，淋上醬汁即可食用。 ...
1、首先將小蔥、姜、瘦肉洗淨切碎做成餡料。把鮮蝦剝皮取肉切碎，胡蘿蔔用插板插成細絲備用。
2、將切好的上述食材中加一個雞蛋進行混合、加入生抽、耗油適量攪拌成餡料備用，下面來做腸粉皮，取200克腸粉加水500克，攪拌成糊狀備用。
3、在鍋中加水燒開，在平盤上塗一層食用油，在盤內倒入調好的腸粉糊，糊的 ...
調製方法一：
1、材料：醬油100毫升、鮮味露一小匙、魚露一小匙、糖30公克、蔥段25公克、蠔油一小匙、薑片25公克、蛋白1個、鹽三分之一小匙、糖二分之一小匙、沙拉油一小匙、鮮雞粉三分之一小匙；
2、步驟：將所有材料用小火煮開後，將蔥、姜過濾掉，只留醬汁。
調製方法二：
1、材料：生抽醬油 ...
1、將粘米粉、木薯澱粉、玉米澱粉倒入盆中混勻。
2、緩慢加水混勻，靜置20分鐘備用。
3、豬腿肉或夾心肉糜中加鹽、耗油、蔥花攪拌均勻。
4、蝦仁中加入韭黃段、鹽、胡椒粉、料酒攪拌好備用。
5、熱油鍋下香菜、蔥段、小米辣爆香。
6、加入清水、白糖、美極鮮醬油、耗油、老抽慢火煮10分鐘，蔬 ...
1、事先準備腸粉要用的淋汁。然後加適量醬油和蠔油，拌均勻盛出，可以加鹽稍微鹹一些因為腸粉本身無味，至於味道你可以先從淡開始一點點加量試味到自己喜歡的程度。喜歡甜口的加點甜味的調味料，像沙茶醬偏甜一點。菜脯切粒，想要香一些的可以爆香，少油，不然太油膩啦。反正這個淋汁多變，試到自己喜歡為止。但菜脯粒要加，增加 ...
1、材料：綠豆芽、豬肉、粉皮。將豬肉剁成肉碎，然後拌上鹽、雞粉，少許糖和生蔥，喜歡的話還可以加點五香粉；
2、將豬肉和綠豆芽薄薄地鋪在粉皮上，粉皮小心的捲起，要卷得均勻。
3、要把腸粉放進鍋內蒸約5-8分鐘；
4、蒸熟後，起鍋，淋上已調好的醬汁，可口腸粉就大功告成了！ ...