廣東人一般喜清鮮,以甜為主,酸辣次之。廣東人的飲食不是清淡為主,而是肉類為主,生猛海鮮,雞鴨鵝肉,而且各種菜都喜歡生吃,不能生吃的不喜歡燒爛。喜歡早上吃的很豐富,吃早茶是廣東人的特色。
廣東人的飲食習慣和文化是以廣州、潮州為代表。和是飲食文化審美問題的本質和基礎。應在總體上協調平衡,各盡其美。講究菜餚味覺的多元性的同時,感覺適中、協調、自然。調味之調,貴在調和。五味調和百味香,五味調和是我國最古老的調味理論。
廣東人一般喜清鮮,以甜為主,酸辣次之。廣東人的飲食不是清淡為主,而是肉類為主,生猛海鮮,雞鴨鵝肉,而且各種菜都喜歡生吃,不能生吃的不喜歡燒爛。喜歡早上吃的很豐富,吃早茶是廣東人的特色。
廣東人的飲食習慣和文化是以廣州、潮州為代表。和是飲食文化審美問題的本質和基礎。應在總體上協調平衡,各盡其美。講究菜餚味覺的多元性的同時,感覺適中、協調、自然。調味之調,貴在調和。五味調和百味香,五味調和是我國最古老的調味理論。
香甜糯米餈:將色澤透明的糯米用旺火蒸熟,倒入石臼裡,將米飯打成糊團,甩到放黃豆粉、花生粉、芝麻、食糖等調料的盆子裡,不斷滾動,慢慢風乾即可。椰絲麻薯:選用泰國糯米,採用日本的加工工藝,無菌做法;內餡加上東北黑芝麻,外層加上原味烤焙椰絲,吃起來光滑爽口,香味無窮。五穀素食:以五穀加堅果加工而成。腰果酥:內包地瓜餡,表面鑲一個腰果。口感酥鬆,口味香濃,餡中的少許蔥香減少了甜膩,使產品口味更加獨特。黑麻酥:黑芝麻淘淨用旺火炒熟,在石臼中舂打成屑。用砂糖加冷開水混合製成潮糖,取潮糖與芝麻屑再舂打成甜屑過篩,再拌入瓜子仁與黃桂花即可。
不同地區會有不同的飲食習慣,廣州自古就是我國南方重鎮,秦始皇統一嶺南之後,漢越文化和生活習俗很快融合,廣州成為嶺南文化的中心地。古廣州一帶河汊縱橫,雨量充沛,氣候宜人,其西面、東面和北面丘陵環繞、林豐草茂,嶺南佳果豐富,飛禽走獸亦多;南面臨海,灘塗遼闊,出產不少鹹淡水產和兩棲類動物,這使古廣州成為中國飲食資源最豐富的地區之一,因此廣東人的飲食習慣與廣州的氣候和人文息息相關。宵夜是廣州人的生活習俗,現代人生活節奏緊張,喜歡夜生活的各類人士都需要填肚子,市裡也漸漸地形成了多條夜食街,以及各個茶樓酒店中的夜市茶座。