1、 選擇鮮嫩、帶刺、條細的黃瓜擇去花蒂；
2、 用清水洗淨，晾乾水分；
3、 在缸內碼一層黃瓜，撒一層精鹽，直至裝完；
4、 第二天開始倒缸，連續倒10多次；
5、 最後添足適量的鹽水封缸，放在陰涼處，以防起白膜；
6、 如上法醃製，1個月左右便成；
7、 食用時取出改刀調入麻油；
8、 如醃少量黃瓜，可利用玻璃或陶瓷小罐；
9、 放適量醬油，再把黃瓜泡進去，不論醃製時間長短，都可以隨時食用。
1、 選擇鮮嫩、帶刺、條細的黃瓜擇去花蒂；
2、 用清水洗淨，晾乾水分；
3、 在缸內碼一層黃瓜，撒一層精鹽，直至裝完；
4、 第二天開始倒缸，連續倒10多次；
5、 最後添足適量的鹽水封缸，放在陰涼處，以防起白膜；
6、 如上法醃製，1個月左右便成；
7、 食用時取出改刀調入麻油；
8、 如醃少量黃瓜，可利用玻璃或陶瓷小罐；
9、 放適量醬油，再把黃瓜泡進去，不論醃製時間長短，都可以隨時食用。
1、將帶魚收拾好，去掉頭、鱗、尾和鰭，剪成四寸長的段，用水清洗乾淨，控幹水分。
2、在一個小碗中放入料酒、醬油、白糖、醋、鹽，再將蔥薑蒜切成小片。
3、將帶魚段兩面都蘸上乾麵粉，再去掉多餘的麵粉。
4、在鍋中多放一些油，將蘸好麵粉的帶魚放進鍋中，剛開始不要動，等一面煎好，再翻到另一面。
5、把煎好的帶魚放在一個乾淨的盤子中待用。
6、等所有的帶魚段都煎完了，在鍋中少放一些油，將蔥薑蒜全部放入鍋中，熗出香味。
7、將盤子中的帶魚段整齊放在鍋裡，放在蔥薑蒜的上面。
8、把小碗中的料汁倒在帶魚鍋中，淋在帶魚上面。
9、再往鍋中加入一些清水，水的多少根據自己想要的湯的多少來放。
10、等鍋中的湯汁收得很少時，帶魚也入味了，就可以盛出來了，香濃美味，非常好吃。
1、準備好適量黃瓜和辣椒、蒜，用清水洗淨這些食材控水，用刀把辣椒切開去籽，黃瓜去掉兩頭，都切好待用。
2、把黃瓜切條了，放入適量食鹽殺水，然後把黃瓜辣椒放在通風的地方，晾曬兩天，等食材表面沒有水份就可以了。
3、炒鍋放適量油，放入花椒、八角薑片炒香，加入適量白糖、香醋和醬油，煮開後放涼待用。
4、準備一個無油無水的容器，把晾好的黃瓜辣椒放進容器中，加入煮好放涼的湯汁，加入適量白酒封口，湯汁必須末過食材，這樣家常醃黃瓜就做好了，到時候隨吃隨取就行。