怎麼做醃黃瓜的小菜

　　醃黃瓜辣椒鹹菜。做法如下：

　　1、小黃瓜，去掉黃瓜秧。洗淨加少許鹽泡一段時間，可清除農藥殘留。

　　2、小黃瓜沖洗乾淨控幹水分。

　　3、青椒洗淨，加少許鹽泡一段時間，可清除農藥殘留。

　　4、較大的黃瓜，去掉黃瓜秧後切成條狀。

　　5、辣椒沖洗乾淨，控幹水分，切段。

　　6、黃瓜加鹽醃製一晚上，醃製黃瓜或者辣椒加鹽，比例是500克加25克的鹽。

　　7、辣椒加鹽醃製一晚上，醃製黃瓜或者辣椒加鹽，比例是500克加25克的鹽。

　　1、準備好適量黃瓜和辣椒、蒜，用清水洗淨這些食材控水，用刀把辣椒切開去籽，黃瓜去掉兩頭，都切好待用。

　　2、把黃瓜切條了，放入適量食鹽殺水，然後把黃瓜辣椒放在通風的地方，晾曬兩天，等食材表面沒有水份就可以了。

　　3、炒鍋放適量油，放入花椒、八角薑片炒香，加入適量白糖、香醋和醬油，煮開後放涼待用。

　　4、準備一個無油無水的容器，把晾好的黃瓜辣椒放進容器中，加入煮好放涼的湯汁，加入適量白酒封口，湯汁必須末過食材，這樣家常醃黃瓜就做好了，到時候隨吃隨取就行。

　　主料：黃瓜2根、鹽1勺、小米辣1勺、大蒜1勺、白糖0.5勺、生抽適量、陳醋適量、白開水適量。

　　1、黃瓜改刀切條，放一勺鹽，抓勻醃製20分鐘，倒出多餘水分。

　　2、放入小米辣、大蒜、白糖。

　　3、倒多一點生抽、陳醋、白開水。

　　4、泡2個小時即可食用。

　　黃瓜，屬葫蘆科甜瓜屬植物。廣泛種植於溫帶和熱帶地區，分佈於中國各地。花果期為夏季，是中國夏季主要蔬菜。莖藤藥用，能消炎、祛痰、鎮痙。莖、枝伸長，有稜溝。卷鬚細，不分歧，具白色柔毛。果實長圓形或圓柱形，熟時黃綠色，表面粗糙，有具刺尖的瘤狀突起，極稀近於平滑。 黃瓜原名叫胡瓜，是漢朝 張騫出使西域時帶回來的 。胡瓜更名為黃瓜，始於後趙。黃瓜富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分。