1、準備好適量黃瓜和辣椒、蒜,用清水洗淨這些食材控水,用刀把辣椒切開去籽,黃瓜去掉兩頭,都切好待用。
2、把黃瓜切條了,放入適量食鹽殺水,然後把黃瓜辣椒放在通風的地方,晾曬兩天,等食材表面沒有水份就可以了。
3、炒鍋放適量油,放入花椒、八角薑片炒香,加入適量白糖、香醋和醬油,煮開後放涼待用。
4、準備一個無油無水的容器,把晾好的黃瓜辣椒放進容器中,加入煮好放涼的湯汁,加入適量白酒封口,湯汁必須末過食材,這樣家常醃黃瓜就做好了,到時候隨吃隨取就行。
1、準備好適量黃瓜和辣椒、蒜,用清水洗淨這些食材控水,用刀把辣椒切開去籽,黃瓜去掉兩頭,都切好待用。
2、把黃瓜切條了,放入適量食鹽殺水,然後把黃瓜辣椒放在通風的地方,晾曬兩天,等食材表面沒有水份就可以了。
3、炒鍋放適量油,放入花椒、八角薑片炒香,加入適量白糖、香醋和醬油,煮開後放涼待用。
4、準備一個無油無水的容器,把晾好的黃瓜辣椒放進容器中,加入煮好放涼的湯汁,加入適量白酒封口,湯汁必須末過食材,這樣家常醃黃瓜就做好了,到時候隨吃隨取就行。
1、將黃瓜洗淨,切成寬1釐米、長8釐米的長條,放入無水無油的容器中,加入鹽攪拌均勻,醃製1小時。
2、將上一步醃好的黃瓜放入乾淨的紗布中擠幹水分,沒有紗布的話也可以用手,或者藉助其他的工具,儘量越幹越好。
3、將除了冰糖之外的調料倒入鍋中混合均勻,燒開後晾涼。
4、將黃瓜倒入晾涼的料汁中攪拌均勻,醃製2個小時。
5、將上一步中的料汁倒出,加入100毫升水再次燒開晾涼。將黃瓜和晾涼的料汁倒入無水無油的密封盒中,加入冰糖,蓋乾冷藏一天。
1、黃瓜4斤,海天生抽兩袋,冰糖適量,醋四五勺,鹽用平常炒菜的兩倍,胡蘿蔔一根,蒜三頭,紅辣椒200克,玉米油適量,花椒適量,姜一塊,高度白酒兩勺。
2、把黃瓜切段,胡蘿蔔切片,根據個人口味放適量鹽,醃製12個小時,然後擠幹水份,放通風處晾乾表面水份。每年9月份開始秋風直吹的視窗平鋪晾一晚上,第二早絕對是晾的乾乾的,醃出來的超級脆。
3、醬油跟冰糖少量醋一起放進鍋裡煮開,放涼。
4、把蒜,薑切片,辣椒中間切一刀,不要切開,備用。
5、鍋裡放玉米油燒熱,倒入放有花椒的碗裡。放涼備用!
6、把黃瓜,胡蘿蔔,蒜片,薑片,辣椒放入醬油汁中拌勻,然後放入兩勺白酒,最後放入炸好的花椒油。
7、放入密封的罐子裡,兩三天就可以吃了,最好放冷藏裡,涼涼脆脆才是那酸爽。
8、醃完鹽的黃瓜扭幹水分放在蒸屜上晾乾水分。