廣東也有人過臘八，不過主要在珠三角一帶，是客家人從北方帶來的習俗，但用來做臘八粥的材料已經有所不同，比如北方多用小米、紅棗，而南方則多用糯米、百合、蓮子等等。
我國喝臘八粥的歷史，已有一千多年。最早開始於宋代。每逢臘八這一天，不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。到了清朝，喝臘八粥的風俗更是盛行。在宮廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍從宮女賜臘八粥，並向各個寺院發放米、果等供僧侶食用。在民間，家家戶戶也要做臘八粥，祭祀祖先;同時，閤家團聚在一起食用，饋贈親朋好友。
廣東也有人過臘八，不過主要在珠三角一帶，是客家人從北方帶來的習俗，但用來做臘八粥的材料已經有所不同，比如北方多用小米、紅棗，而南方則多用糯米、百合、蓮子等等。
我國喝臘八粥的歷史，已有一千多年。最早開始於宋代。每逢臘八這一天，不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。到了清朝，喝臘八粥的風俗更是盛行。在宮廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍從宮女賜臘八粥，並向各個寺院發放米、果等供僧侶食用。在民間，家家戶戶也要做臘八粥，祭祀祖先;同時，閤家團聚在一起食用，饋贈親朋好友。
今天是農曆臘月初八，民俗謂之臘八。這一天，民間有喝臘八粥的習俗。除了自家吃外，還分送給鄰居及親友，有喜慶豐收和預祝來年五穀豐登之意。臘八粥是由多種食材熬製而成，北方多以糖調味，是甜的；而南方大多是做鹹粥。臘八粥作為臘八節的“明星食物”，糖尿病患者能吃嗎？糖尿病患者應該怎麼吃臘八粥呢？
糖尿病患者能吃臘八粥嗎？
對於糖尿病人的主食，醫生建議一般建議“多幹少稀”，以幹為主，儘量少吃熬煮後的稀粥。因為大米經過長時間高溫熬煮，其中的澱粉分解為更容易消化吸收的短鏈碳水化合物，吸收的快，血糖升得也快。而且統做法的臘八粥食材一般用黃米、紅豆等原料熬製，並新增有花生、桃仁、葡萄乾、蔗糖等輔料，糖友食用後會導致血糖升高。那是不是糖尿病人就不能吃臘八粥了呢？當然不是的，只要遵照以下幾點，糖尿病患者也是可以吃臘八粥的。
1、遠離糯米
研究表明，支鏈澱粉較直鏈澱粉更容易被消化，故食用的穀類中支鏈澱粉含量越高，血糖升高的速度就越快。糯米中絕大部分為支鏈澱粉，約在97%以上，較其他穀類都高。所以，在熬製八寶粥時，糖尿病人就不要選擇糯米了。
2、燕麥、蕎麥為首選
許多研究已證實富含膳食纖維的食物可降低血糖，特別是燕麥、大麥和一些豆類所含的可溶性纖維，可在胃內形成黏稠物質，延緩葡萄糖的吸收，不會導致餐後血糖突然上升。
3、新增豆類
大豆中含有蛋白質、不飽和脂肪、碳水化合物、膳食纖維及多種微量元素，營養十分豐富。而且大豆中含有穀類食物中缺乏的賴氨酸，和穀類食物一同進食，可以起到蛋白質互補的作用，提高蛋白質的利用率。另外豆子當中含有的蛋白酶抑制劑、單寧和植酸在長時間的熬煮後，仍能有很多保留，這些物質會減慢澱粉的消化速度。所以，添加了大豆類食材的臘八粥是糖尿病患者比較好的選擇。
4、少放堅果
花生、瓜子、腰果、栗子、核桃、杏仁等堅果通常熱量較高，煮粥的時候要少放些。以免因食用過多而導致熱量攝入過多，從而引起血糖升高。
5、拒絕乾果
很多人煮八寶粥喜歡放一點乾果點綴一下，如紅棗、葡萄乾、蜜棗等。這些乾果在製作過程中幾乎都是煨過糖的，所以要拒絕加入乾果。
6、別煮太久
粥熬得越爛，糊化程度越高，升糖指數也就越高。也就是說，喝熬得越粘稠的粥，升糖越快。故在熬製臘八粥的過程中，時間短一些，儘量保持原料的完整性。食材可以分批次放入，不耐煮的最後放入。水分可以適量少一些，以粥不幹、無湯為宜。
7、嘗試蔬菜粥
糖尿病人喝臘八粥比較安全的做法是，多加入雜糧，同時在煮粥時放入一定比例的蔬菜、瘦肉，如香菇瘦肉粥、芹菜粥、胡蘿蔔雞丁粥等。因為蔬菜中富含膳食纖維，既能減少攝入的糖分，同時還可以延緩腸道對食物中糖分的吸收速度。
最後，提醒糖友們食用臘八粥一定不能過量，一般以一小碗為宜。
小寒吃臘八粥嗎 小寒吃臘八粥的寓意是什麼
小寒節氣有的地區會吃臘八粥。
臘八粥含義：敬獻農神，進行禱祝，以慶豐收。
古時每逢農曆十二月初八，中國民間流傳著吃“臘八粥”(有的地方是“臘八飯”)的風俗。在河南，臘八粥又稱“大家飯”，是紀念民族英雄岳飛的一種節日食俗。
《燕京歲時記·臘八粥》：“臘八粥者，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅江豆、去皮棗泥等，開水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄，以作點染。”。臘八粥和臘八飯一樣，是古代蜡祭的遺存。
《祀記·郊特牲》說蜡祭是“歲十二月，合聚萬物而索饗之也”，臘八粥以八方食物合在一塊，和米共煮一鍋，是合聚萬物、調和千靈之意。
中國喝臘八粥的歷史，僅書面記載的也已有一千多年了。至遲始於宋代。每逢臘八這一天，不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。明代的用料，加江米、白果、核桃仁、栗子等煮粥。到了清朝，喝臘八粥的風俗更是盛行。在宮廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍從宮女賜臘八粥，並向各個寺院發放米、果等供僧侶食用。在民間，家家戶戶也要做臘八粥，祭祀祖先;同時，閤家團聚在一起食用，饋贈親朋好友。著名的雍和宮臘八粥，除了江米、小米等五穀雜糧外，還加有羊肉丁和奶油，粥面撒有紅棗、桂圓、核桃仁、葡萄乾、瓜子仁、青紅絲等。
關於臘八粥的傳說
傳說一：來自“赤豆打鬼”的風俗
傳說上古五帝之一的顓頊氏，三個兒子死後變成惡鬼，專門出來驚嚇孩子。古代人們普遍相信迷信，害怕鬼神，大人認為小孩中風得病、身體不好都是 臘八節由於疫鬼作祟。這些惡鬼天不怕地不怕，單怕赤(紅)豆，故有“赤豆打鬼”的說法。所以，在臘月初八這一天以紅小豆、赤小豆熬粥，以祛疫迎祥。
傳說二：為悼念餓死在長城工地的民工
秦始皇修建長城，天下民工奉命而來，長年不能回家，吃糧靠家裡人送。有些民工，家隔千山萬水，糧食送不到，致使不少民工餓死於長城工地。有一年臘月初八，無糧吃的民工們合夥積了幾把五穀雜糧，放在鍋裡熬成稀粥，每人喝了一碗，最後還是餓死在長城下。為了悼念餓死在長城工地的民工，人們每年臘月初八吃“臘八粥”，以資紀念。
傳說三：傳自印度
佛教的創始者釋迦牟尼本是古印度北部迦毗羅衛國(今尼泊爾境內)淨飯王的兒子，他見眾生受生老病死等痛苦折磨，又不滿當時婆羅門的神權統治，捨棄王位，出家修道。初無收穫，後經六年苦行，於臘月八日，在菩提樹下悟道成佛。在這六年苦行中，每日僅食一麻一米。後人不忘他所受的苦難，於每年臘月初八吃粥以做紀念。“臘八”就成了“佛祖成道紀念日”。“臘八”是佛教的盛大節日。
解放前各地佛寺作浴佛會，舉行誦經，並效仿釋迦牟尼成道前，牧女獻乳糜的傳說故事，用香谷、果實等煮粥供佛，稱“臘八粥”。並將臘八粥贈送給門徒及善男信女們，以後便在民間相沿成俗。據說有的寺院於臘月初八以前由僧人手持缽盂，沿街化緣，將收集來的米、慄、棗、果仁等材料煮成臘八粥散發給窮人。傳說吃了以後可以得到佛祖的保佑， 所以窮人把它叫做“佛粥”。南宋陸游詩云：“今朝佛粥更相饋，反覺江村節物新。”據說杭州名剎天寧寺內有儲藏剩飯的“棧飯樓”，平時寺僧每日把剩飯曬乾，積一年的餘糧，到臘月初八煮成 臘八粥分贈信徒，稱為“福壽粥”“福德粥”，意思是說吃了以後可以增福增壽。可見當時各寺僧愛惜糧食之美德。
臘八粥做法
做法一：
【原料】大米50克，黃小米50克，粘黃米50克，糯米50克，秫米(粘高粱米)50克，紅小豆100克，蓮子100克，桂圓100克，花生米100克，栗子100克，小紅棗100克，白糖適量。
【製作方法】
1、先將蓮子去衣去心放入碗中加熱水浸沒，再放入蒸籠，用旺火蒸約1小時，蒸熟取出備用。
2、將桂圓去掉皮、核，只要肉;將栗子剝掉殼及衣。
3、鍋內放入適量的水，然後把秫米、紅小豆、花生米、小紅棗洗乾淨倒入鍋內煮，待煮成半熟時，再將大米、黃小米、粘黃米、糯米洗乾淨倒入鍋內一起煮，待鍋開後，再用微火煮。將粥煮熬到七八成熟時，把蒸熟的蓮子倒入粥內攪拌均勻，開鍋後再煮一會移下火來，盛入清潔消毒的鍋內，撒上白糖。如今超市裡有配好了的臘八粥原料，但您也可根據自己的飲食習慣以及身體狀況選擇臘八粥的配料，熬出的臘八粥會獨具特色。
做法二：
【原料】紅棗、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄乾、紅豆、小米(根據自家人口配比即可)。
【製作方法】
1、紅豆，玉米提前泡3-4小時。
2、其他材料混合洗淨。
3、所有材料混合放入鍋內，加足量水，燒開小火熬成粥即可。
用紫砂煲或其他煲粥工具，煮三小時後最好!臘八粥簡單又營養，喜歡甜的就放些冰糖一起熬，也可就菜吃。