廣東家庭菜有什麼菜式

　　常見廣東家庭菜式如下：

　　1、粵式白切雞：白切雞是廣東名菜，深受廣大群眾的喜愛。其特點為營養豐富，味鮮，肉嫩，湯甜，原汁原味，不加任何佐料；

　　2、豬腳姜：廣東最具特色的滋補美食，有驅寒暖身和美容養顏的功效，對產婦有滋補功效。其特點為膠原蛋白豐富，酸酸甜甜；

　　3、豉汁蒸鳳爪：是一道色香味俱全的粵菜。其特點為鳳爪顏色紅亮、味道鮮美，入口一吮即脫骨；

　　4、梅菜扣肉：屬粵菜客家菜，是中國南方傳統名菜。其特點為顏色醬紅油亮，湯汁黏稠鮮美，扣肉滑溜醇香，肥而不膩，食之軟爛醇香；

　　5、廣式豆角炒牛肉：是一道廣東常見的經典中式小炒菜。其特點為豆角可用作調和牛肉的濃味，加上蠔油新增鮮味之餘又令豆角和牛肉都變得更鮮甜；

　　6、廣式脆皮燒肉：是經典的廣東燒臘之一。其特點為外脆裡嫩、美味多汁，其肉鬆化、香脆，口感富有層次感。

　　廣東家常小炒食譜菜式名稱：

　　1、肉片青骨菜。

　　2、彩椒肉片。

　　3、溼炒牛河。

　　4、松仁玉米。

　　5、廣式生炒脆骨。

　　6、蒜蓉絲瓜炒油條。

　　7、廣東干炒牛河。

　　8、醬香雙孢菇炒肉。

　　9、蔥爆蝦球。

　　10、黃花菜炒鵝肝。

　　材料：魚露、酒、蠔油、色拉油、糖、麻油、胡椒粉。

　　作法：

　　1、鱸魚洗淨．由腹部剖開成背部相連之片狀，平鋪在抹過少許油的蒸盤內,另將蔥、姜切小段放至魚上；

　　2、將調味料用小碗調勻，淋湯，入鍋以中火蒸10分鐘；

　　3、將蔥、姜切絲、辣椒切絲並用清水浸泡；

　　4、魚蒸好，取出後將蔥、姜，並換盛到另一干淨的盤子內．鋪上蔥、姜、辣椒絲。將調味料燒熱，淋在蔥、姜、辣椒絲上即成。