廣東早茶必點哪些，每一個廣東人都喜愛

　　沒有吃過早茶的廣東人永遠不配說他是個廣東人，早茶可以說是廣東文化中的濃墨重彩的一筆，小編這種吃貨最喜歡的就是收集各地美食，也導致了家裡的電腦桌旁邊好幾箱的美食。但是這種要趁熱吃的早茶點心也是隻能看著流口水了。

　　那麼，本期一起了解一下那些早茶必點的點心。

　　叉燒包：

　　燒包是廣東省具代表性的漢族傳統名點之一，是粵式早茶的“四大天王（蝦餃、幹蒸燒賣、叉燒包、蛋撻）”之一。叉燒包是因麵皮內包入叉燒肉餡，故名。叉燒包的麵皮是用北方常用的發酵麵糰經過改進而成的。包制時要捏製成雀籠形，因為發酵適當，蒸熟後包子頂部自然開裂，實際上是一種帶有叉燒肉餡的開花饅頭。

　　叉燒包以切成小塊的叉燒，加入蠔油等調味成為餡料，外面以麵粉包裹，放在蒸籠內蒸熟而成。叉燒包一般大小約為直徑五公分左右，一籠通常為三或四個。好的叉燒包採用肥瘦適中的叉燒作餡，包皮蒸熟後軟滑剛好，稍為裂開露出叉燒餡料，滲發出陣陣叉燒的香味。

　　薄皮蝦餃：

　　薄皮蝦餃，一道營養豐富的食品。主要材料為小麥麵粉，蝦仁等生活中常見的食材。薄皮蝦餃晶瑩透明，鮮甜適口，蝦鮮味濃郁。晶瑩透明，鮮甜適口，蝦鮮味濃郁。皮薄白，半透明，軟韌而爽，味鮮香醇，被外省同行稱為三絕。因其形似彎梳，故又稱彎梳餃。皮薄、爽軟，色白，晶瑩透亮，餃內餡料隱約可見；餡心鮮美，形態精緻玲瓏。

　　起初，用料和造型都較粗糙。但因它選用剛從河裡捕的鮮蝦作餡，鮮美異常，為早茶市食客鍾愛。後來，傳入廣州市區內各大茶樓、酒家，經名師逐步改制而成為精美點心，廣為流傳，經久不衰。

　　廣式的點心是極精緻的，花樣也多得很，在廣州的著名酒家，點心的品種可多達百十來種。點心可以分為六大類別。一:葷蒸，如鳳爪、排骨、豬肚、牛腩、涼瓜卷等。二:甜點，為蛋撻、椰絲球、豆沙酥、水晶餅等，也有三十來個品種。三:小籠蒸，像有名的蝦餃、腐皮幹蒸、香茜海鮮包等。四:大籠蒸，說是大蒸，實際比小籠大不了多少，但區別是在皮子上，這些東西的皮大多是發麵的,如叉燒包、奶黃包、蓮茸包等。五:粥類，如魚生粥、雞生粥、及第粥、皮蛋瘦肉粥等等。最後一類是煎炸，如煎餃、鹹水餃、炸春捲等。

　　泰餐必點菜有青木瓜色拉、月亮蝦餅、冬陰功湯、蝦醬空心菜、咖哩蟹、紅咖哩龍利魚、菠蘿炒飯、芒果糯米飯、青咖哩雞肉、泰式豬頸肉、泰式小火鍋等。泰國是一個臨海的熱帶國家，綠色蔬菜、海鮮、水果極其豐富，因此泰餐用料主要以海鮮、水果、蔬菜為主，泰餐以酸、辣、甜為代表，以色香味聞名。

　　泰餐根據泰國的地理位置和文化特色等可以大致分為四種菜系：

　　1、泰國南部菜：泰國南部，兩邊為海，本地人較多信伊斯蘭。當地的特色，取及鄰近馬來西亞菜多用的食料，如黃姜等。調味料較為濃，而有時候帶酸。著名菜式有：泰式黃咖哩、魚咖哩等。

　　2、泰國中部菜：泰國中部，以首都曼谷為中心，也是魚米之鄉，蔬菜水果茂盛。食料較新鮮，而調料通常較甜。名菜有：冬陰功湯、椰奶湯等。

　　3、泰國北部菜：泰國北部，山區，深受緬甸菜的影響。代表菜式有：咖哩湯河。

　　4、泰國東北菜：泰東北菜，和寮國菜相似，而米飯則愛吃糯米飯。名菜有：青木瓜沙拉、生肉沙拉等。泰東北菜也會採用比較怪的食料，例如各種昆蟲。