廣東滷水鴨的做法

　　1、將水燒開，用褒魚袋將滷水料放好，跟滷水料其他材料一塊放進鍋裡。

　　2、先用大火煮15分鐘，然後轉小火煮大概兩、三小時好讓滷水出味。

　　3、將蘸料裡的所有材料和好，放冰箱裡一會兒。

　　4、鴨子放進煮好的滷水裡，用大火燒至剛開，轉小火煮大概一小時（視乎鴨的大小）。

　　5、用牙籤能戳穿鴨腿就代表熟了，可以拿出來切片食用。

　　6、也可以放冰水裡泡涼鴨身才切片，比較沒有那麼油。

　　7、用蘸料的話，風味就更佳了。

　　主料：川椒、八角、丁香、草果、甘草、桂皮各20克。

　　輔料：醬油適量、十三香香料適量、鹽適量。

　　輔助器材：紗布袋一個。

　　製作步驟：

　　1、將所有材料置於紗布袋內，略微搗碎；

　　2、將紗布袋扎口放入鍋內，加入清水；

　　3、蓋上鍋蓋用大火燒開後轉小火慢燉一個小時；

　　4、開啟鍋蓋，使用醬油、十三香香料以及鹽進行調味；

　　5、再小火慢燉十五分鐘使滷水略微濃縮即可關火出鍋。

　　1、醃製。將薑片，醬油，老抽，五香粉倒入裝有鴨的盆中，充分吸收均勻，醃製兩個小時至四個小時左右的時間

　　2、煎炸。熱油，油不需要太多。煸炒。將鴨放進鍋裡煸炒。煸炒大概兩分鐘，至鴨身稍稍變色。

　　3、加入清水，至鴨半身，蓋上鍋蓋，中火煮至水乾。大概20分鐘，水乾後，切片，上桌。

　　4、醬油鴨是一道以鮮鴨為主要材料的美食，土法炮製的醬油鴨，關鍵就在於醃製，可根據自己口味放入五香粉胡椒粉等香料，澆上醬油，老抽上色。