材料：鴨腳、滷水汁、姜、陳皮、八角、冰糖、老抽、辣椒幹。
步驟如下：
1、燒水，把薑片，陳皮，放進鍋裡煮開，再放鴨腳，再放白酒（沒有白酒料酒也可以）。等再次煮開。喜歡肉軟點可以多煮會，為的是給鴨腳去血水，去臊腥，否則會影響鴨腳的口感和香味。
2、 把鴨腳撈出來然後開啟水龍頭沖洗。把血沫洗乾淨。最好可以有冰水收緊鴨腳，這樣煮好的鴨腳口感是更爽口。不拿冰水泡，直接換洗三盆涼水。薑片和陳皮也一起撈出來洗淨，一會煮滷汁還可以用。
3、把一整瓶滷水汁倒進去然後加水，再把入冰糖，八角，（喜歡辣味的還可以加些辣椒幹）小火燒開。
4、再把洗好的鴨腳放進滷汁裡。注意滷汁要沒過鴨腳為最好，如不夠可以加水。然後就是試味了，喜歡鹹一點的可以多加點鹽，雞精，如果色不太夠可以加一點老抽提色。當滷水再次煮開兩到三分鐘就可以關火了。蓋蓋子靜放四到五個小時即可。
1、鍋裡放入水，煮開後放入所有滷料，包括醬油。
2、水開後，放入鴨翅爪，大火煮開後，中火繼續。
3、過15分鐘後可以把鴨翅爪翻一翻，然後放入冰糖。
4、出鍋啦。
5、醬油蒜蔥熟白芝麻和水，還有辣椒醬。
6、鍋裡下油，後下蒜漬出香味。
7、放入醬油芝麻蔥和自制的辣椒醬，待水燒起來，1分鐘關火即可。
1、食材：鴨爪500g、蔥15g、姜10g、白砂糖10g、醬油15ml、雞精10ml、八角2粒、丁香1粒、五香粉3g、鹽5g、花生油適量、清水適量。
2、鴨爪洗淨控水。
3、熱鍋下油，放入白砂糖小火翻炒。
4、炒出糖色。
5、放入鴨爪翻炒。
6、炒上糖色。
7、加入清水，醬油，蔥姜，雞精，鹽，五香粉，八角，丁香炒勻。
8、大火燒開。
9、蓋蓋轉下火燉一個小時關火即可。
1、將水燒開，用褒魚袋將滷水料放好，跟滷水料其他材料一塊放進鍋裡。
2、先用大火煮15分鐘，然後轉小火煮大概兩、三小時好讓滷水出味。
3、將蘸料裡的所有材料和好，放冰箱裡一會兒。
4、鴨子放進煮好的滷水裡，用大火燒至剛開，轉小火煮大概一小時（視乎鴨的大小）。
5、用牙籤能戳穿鴨腿就代表熟了 ...
1、用料：鴨腳10只只、糖3-4勺、老抽幾滴、生抽2-3勺、小米椒2-3個、蒜3-4瓣、醋1-2勺、蠔油1小勺。
2、鴨腳洗淨飛水，瀝乾水分。
3、油入鍋8分熱放入鴨腳，一開始會油炸厲害，可以蓋上鍋蓋。
4、炸至金黃酥。
5、起鍋盛入盤中待滷汁翻炒。
6、準備好的醬蒜小米椒翻炒再放準備 ...
1、材料：鴨頭6只。
2、配料：香菜。
3、調料：花生油、料酒、醬油、蠔油、豆豉(臨時代理黃豆醬油)、鹽，八角、桂皮、陳皮、花椒、幹辣椒，姜、蒜。
4、鴨頭撥盡細毛，洗乾淨。香菜洗好備用。姜、蒜拍爆。
5、放少許花生油，爆香花椒、幹辣椒和豆豉，加水，放入姜、蒜、八角、桂皮、陳皮、醬油、蠔油 ...
買來的雞爪的指甲剁掉，然後放水裡煮一會，大概十分鐘左右吧，備用，放油，把花椒放進去，炸一會，有香味出來就好了，然後把花椒去掉，放白糖，小火讓他剛剛化開了，就可以把雞爪放進去了，放醬油，炒一下，把雞爪上色。
紅燒雞爪（Braised chicken）屬於東西交匯、南北通吃的大眾菜餚，四大菜系、八大菜系中 ...
1、準備滷水香料：八角、桂皮、香草、香果、陳皮、南姜、幹蔥頭、蒜頭、薑片。調料：李錦記滷水汁、生抽、老抽、冰糖、紹酒、魚露。鴨頭若干個。
2、將鴨頭洗淨，飛水過冷河。
2、將滷水香料洗淨，用一紗布袋（超市有賣）裝起紮好。
3、將李錦記滷水倒入鍋中，酬情加入適量清水，燒開後，將鴨頭和香料包一起放 ...
主料：鴨腳5只。
配料：4克姜，3克陳皮，3克八角，2克冰糖，2克鹽，3毫升白酒，20毫升滷水汁。
步驟：
1、燒水，把薑片，陳皮，放進鍋裡煮開，再放鴨腳，再放白酒。等再次煮開。
2、把鴨腳撈出來然後開啟水龍頭沖洗。把血沫洗乾淨。
3、把一整瓶滷水汁倒進去然後加水，再加入冰糖，八角，小 ...
食材用料：
鴨頭、蔥、姜、香菜、八角、花椒、桂皮、香葉、幹辣椒絲、鹽、雞精、白糖、料酒、生抽、老抽等。
方法：
1、將鴨頭清理乾淨；
2、一切為二備用；
3、鍋內燒水下入鴨頭焯幾分鐘；
4、用涼水將鴨頭沖洗乾淨備用；
5、蔥切段，薑切片備用；
6、八角、桂皮、香葉、花椒、幹 ...