菜名：潮州紅燒茄子；
食材：茄子、紅椒 、青椒、食鹽適量、味精適量、蔥適量、蒜適量、生抽適量、老抽適量、米醋適量、香油適量、澱粉適量、水適量、白糖適量、植物油適量；
做法：
1、茄子去皮切成菱形塊。青紅椒去蒂去籽切塊。蔥和大蒜切成碎末；
2、將生抽，老抽，米醋，清水，鹽，味精，香油和水澱粉倒入小碗中，攪拌均勻備用；
3、鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時，放入茄子塊，炸成金黃色後撈出，充分瀝乾；
4、鍋中留少許的底油大火加熱，放入蔥末，和一半的蒜末炒香，然後放入炸好的茄子，和青紅椒塊，翻炒20秒；
5、將碗裡的料汁用筷子再攪幾下，以免澱粉沉底。然後將料汁倒入鍋中，翻炒均勻；
6、出鍋前，撒上另一半蒜末即可。
材料：白米、醬油、澱粉、米酒、味精、胡椒粉、蔥；
做法：
白米洗好後泡半個小時，撈出放入高湯中大火煮滾改成小火熬成白粥 ；同時把要加入粥中的備料洗好，加醬油，澱粉，米酒醃5至10分鐘，依個人口味而定；白粥煮滾後加入備料，再加入醬油、味精、胡椒粉、撒上蔥末即可。
人一生的禮儀主要有誕生禮、冠禮、婚禮、壽禮、葬禮。五大人生禮儀，潮州人除冠禮外至今還頗盛行。
誕生是人生的開端，誕生禮也是人生的開端禮。早在懷孕期間，就有許多習俗，如把懷孕稱作“有喜”、“有身份”；孕婦還有許多保胎的禁忌，如：忌漿洗蚊帳被褥時淋開水，忌裁布、漂染、縫補衣服，忌拆床挪動箱櫃，更禁修葺房屋，避諱喪事等。認為輕者將來孩子出生時身上會帶傷疤、色斑，重者會導致殘缺、死胎流產。有的孕婦被算卜先生認定是命帶“天狗”的，為了使孩子不被“天狗”叼走，丈夫要到首飾店買一把銀鎖，趁妻子熟睡時悄悄地鎖在她的脖子上。
臨產前，有的地方還要到廟宇拜“催生婆婆”，保佑順產。懷孕至十個月，孩子尚未呱呱墜地，孃家就要“送催生”，派人送來一隻熟雞蛋，祈望象母雞下蛋一樣順當、平安。
接生後，有的地方要把胎盤埋於江濱沙灘，說是埋得越深孩子的胃力越好，有的地方則把胎盤撒上草木灰密封於壇罐，置於床底下。
誕生禮的過渡期有許多禮儀。嬰兒出生三至七天稱作“上臘”，這期間要嚴格護理，產房不能透風，不能高聲喧嚷，更不能搬動產房傢俱。所謂“上臘”是嬰兒出生幾天後，身體開始收斂，肌肉由紅嫩變得蠟黃；再者，從前多土法接生，接生婆使用沒經消毒的尖刀斷臍帶，容易染上破傷風菌，一般它的潛伏期為一週，所以，這算作一個危險期，若不嚴格護理會招惹不測。出生第十二天要舉行“開葷”儀式，產婦開始由吃素轉入吃葷，還要給鄰里、親朋送禮物。生男孩的要送糖糯米乾飯，生女孩的要送甜“魚春圓”（一種薯粉制的小圓子）。親朋也要回贈白糖、麵條表示祝賀。滿月時要設宴請客慶賀一番，嬰兒至此方能由產房出客廳。滿四個月時還要舉行“帕興”儀式，外婆送來新衣服、新肚兜、新襁褓。從此，孩子方可穿新衣服、戴金掛銀。
有的嬰兒由於種種原因，體弱多病，難養，還要掛百家鎖。即由父母到四鄰一百家人家乞錢，買一把銀鎖，掛在孩子脖子上，象徵著孩子為百家所有，不易被妖魔奪去。