廣東燉雞湯放什麼藥材

　　廣東人一般會根據家人的體質和時令去選擇藥材的，而不是盲目添加藥材。比如春季,一般用桂圓肉,淮山等暖胃的藥材;夏天廣東天熱,薏米,紅棗,赤小豆,沙參,玉竹等常用;秋季用蓮子,百合,杞子燉補品較多;冬天的話也可參考春天的和秋天的.其實關鍵是看你搭配的燉的湯料而定,還有就是人的身體狀況,你平日可以多看這方面的資料,因為這裡邊藏著許多學問,並非三言兩語說得清楚的。

　　1、原料：土母雞、黨參、紅棗、蔥、姜、黃酒、鹽、熟豬油。

　　2、做法：

　　將雞砍成大小適中的塊，去頭，爪，肝、心留下，炒鍋燒熱，放入熟豬油；

　　下蔥姜煸香；再下雞塊爆炒；烹入黃酒；香氣撲鼻時，盛入瓦罐中；

　　加足清水，下入黨參、蜜棗；

　　大火燒開，撇去浮末，再改用小火，不加蓋燉2小時即可，食用時加入鹽調味。

　　1、搭配香菇、蘑菇、竹筍、紅棗等山珍一起燉湯:可以提升雞湯的鮮甜味,還可以增加雞湯的營養。

　　2、搭配冬瓜、玉米、山藥、胡蘿蔔、板栗等富含澱粉的蔬菜一起燉湯,可以吸收雞湯中的油脂,令蔬菜更好吃,還能減輕雞湯的油膩感,葷素搭配,營養也很均衡。

　　3、搭配黃芪、黨參、當歸、枸杞、桂圓等中藥材一起燉湯:不同的藥材可以起到不同的滋補功效,作為食補的藥膳食用。