廣東燒鴨和北京烤鴨哪個更好吃

　　廣東燒鴨和北京烤鴨兩者各有千秋。

　　廣東燒鴨：

　　1、廣東燒鴨是廣東省傳統名餚，屬粵菜系，是廣州傳統的燒烤肉食。

　　2、廣東燒鴨烤制方法一般是燜爐烤鴨。烤制時先將秫秸等燃料如爐燃燒，待烤爐內壁燒熱到一定溫度後滅火，然後將鴨子放入烤爐內，關閉爐門，憑藉爐壁的熱力將鴨子烘烤而熟。

　　3、廣東燒鴨製作製作完成後，用刀切成塊配以主食吃。

　　北京烤鴨：

　　1、北京烤鴨用料為優質肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質肥而不膩，外脆裡嫩。

　　2、北京烤鴨烤制方法一般是掛爐烤鴨。掛爐燒製時爐膛是開放的，鴨子入爐後，要用挑杆有規律地調換鴨子的位置，以使鴨子受熱均勻，周身都能烤到。

　　3、烤制完成的鴨子用刀削成小片，配以大蔥絲、黃瓜絲、甜麵醬，用薄餅捲起來食用。

　　1、豚鴨這樣做更好吃：殺好還未開膛的豚鴨，洗淨剁成塊，其他配料備好。鍋中倒花生油，比平時炒菜的油多一些，再將豚鴨油放進鍋中煸炒。將豚鴨肉倒進鍋中，再將生薑、香料、辣椒放進鍋中開始中火煸炒。生薑一定要多一些，能有效去除部分腥味。大約煸炒5分鐘後加豆瓣醬，豆瓣醬容易糊鍋，所以這裡一定要調小火。再次煸炒15-20分鐘，這個時候豚肉已熟，不過還不夠軟爛，加入大蒜瓣繼續煸炒。加料酒、生抽、老抽、花椒粉、胡椒粉、鹽，再加開水沒過豚肉，中火燉20分鐘左右。鍋裡還剩少量湯汁的時候將青辣椒倒進鍋中調色調味，大火收汁即可。

　　2、豚鴨營養豐富，有活血的功效。鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一。

　　1、食材：鴨骨半隻烤鴨量、水適量、老湯一小包、香菜適量、姜少許、蔥少許、胡椒粉少許。

　　2、姜、蔥、香菜切成塊狀。

　　3、將烤鴨骨和老湯加入鍋中，再添適量水，蓋上鍋蓋燒開。

　　4、水開後，下入蔥姜繼續燉。

　　5、煮到鍋中水變色，加入胡椒粉，轉小火，繼續燉。

　　6、煮至湯的顏色變濃，撒入香菜末，就可以出鍋了。