廣東燒麥的做法
廣東燒麥的做法
1、用純淨水將所需的糯米浸入水中,待浸泡3小時後放入已經鋪好紗布的蒸鍋上蒸上30分鐘。將胡蘿蔔(去皮)和香菇清洗乾淨後切成碎狀。
2、把蝦的頭部和尾部去掉留下備用預防食材不足,剩下中間蝦身部分去殼去蝦線後切成碎狀,蝦的腥味看個人喜好是否滴入檸檬汁去腥。
3、將煤氣灶開火倒入少許花生油,待油發出滋滋響聲時將切好的蝦肉放入鍋中翻炒,將蝦肉炒成鮮紅色即可。
4、在蝦肉呈鮮紅色時加入已經切好的香菇和胡蘿蔔碎,滴入3滴醬油和少許鹽,把煤氣灶開大火翻炒,炒香後即可熄火出鍋。
5、將蒸好的糯米加入到已經炒好的作料中用筷子攪拌均勻。將麵糰和好後一個個用擀麵杖擀薄後包入已經攪拌好的餡。用虎口收緊餃子皮,插入方才去掉的蝦尾。
6、在蒸格墊上油紙,將包好的燒麥放入蒸格中(PS:燒麥之間的間隙多些)然後噴點水在燒麥上。在鍋中放入少許冷水蒸上15分鐘即可出鍋。
廣東燒麥的做法和配方大全
1、第一種
(1)餃子皮適量,胡蘿蔔,豬肉餡,玉米粒。
(2)將蔥洗乾淨,切末。
(3)胡蘿蔔切絲,玉米剝粒。
(4)豬肉餡加入醬油、雞精、胡椒粉,和蔥攪拌。
(5)然後新增胡蘿蔔與玉米,攪拌均勻。
(6)取餃子皮,包入餡料,收口。上鍋蒸制20分鐘即可。
2、第二種
(1)餃子皮20克,米飯1碗,豬肉餡200克,胡蘿蔔半個,蓮藕小半個,青椒半個,玉米粒少許。
(2)米飯盛入碗中。
(3)放入3大勺香菇醬用勺子拌勻。
(4)胡蘿蔔、蓮藕、青椒切成末。
(5)放入肉餡中加入生抽、蠔油拌勻。
(6)將肉餡倒入米飯中,用筷子拌勻。
(7)取一張餃子皮,用擀麵杖擀大擀薄一些,然後用擀麵杖的一端在餃子皮邊緣擀出褶子。
(8)將擀好的餃子皮放在掌心,取適量餡放在中間。
(9)用虎口將燒麥頸部緩緩收緊。
(10)做好的燒麥擺放在蒸盤裡,點綴一些玉米粒。
(11)蒸盤放入蒸箱,蒸十五分鐘。
3、第三種
(1)食材明細:燒麥皮,香菇,肉末適量,糯米適量,青豆適量,胡蘿適量,紅蔥頭。
(2)糯米洗淨浸泡三小時以上,蒸熟備好。
(3)熱鍋冷油,下紅蔥頭煸出香味。香菇丁放入煸香。放入胡蘿蔔丁混合炒勻,加入少許泡香菇的水翻炒至熟。7放入肉末,青豆翻炒均勻。
(4)放入蒸熟的糯米,加入適量鹽炒勻,盛出備用。
(5)取燒麥皮,放入適量餡料用虎口包出花朵狀,燒麥依次包好,放入蒸鍋。
(6)大火燒開,上汽蒸十五分鐘即可。
香芋燒麥做法圖解
1、糯米洗淨提前一夜泡發,香菇、香芋、五花肉備用。
2、香菇、香芋洗淨切末,糯米洗淨後與香芋一起蒸熟,五花肉剁成肉末。
3、鍋中放適量油,肉末放進去炒。
4、肉末顏色變白後加香菇末炒。
5、翻炒均勻後加糖、鹽、料酒、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉翻炒均勻後關火。
6、將蒸熟的香芋糯米飯倒進鍋中,攪拌均勻,加小蔥攪拌均勻。
7、麵粉、澄粉備好,加水攪拌成絮狀,揉成光滑的麵糰,切成大小差不多的小劑子。
8、擀成中間後邊緣薄的圓形面片。
9、放餡料,包好。
10、放進墊了油紙的蒸格大火蒸上汽後再蒸8分鐘左右即可。
肉丁燒麥做法步驟
1、糯米洗淨提前一夜泡發,香菇、五花肉備用。
2、香菇洗淨切末,糯米洗淨後蒸熟,五花肉剁成肉丁。
3、鍋中放適量油,肉丁放進去炒。
4、肉丁顏色變白後加香菇末炒。
5、翻炒均勻後加糖、鹽、料酒、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉翻炒均勻後關火。
6、將蒸熟的糯米飯倒進鍋中,攪拌均勻,加小蔥攪拌均 ...
鹹蛋黃糯米燒麥做法
1、原料:糯米、鹹蛋黃、精肉、老抽、生抽、白糖、生薑、蔥。
2、準備的原料。糯米清洗乾淨,加清水浸泡20小時以上。
3、泡好的糯米可以用手指捻開就可以,上鍋蒸熟。麵粉加清水,少許的鹽和成絮狀。
4、揉成光滑的麵糰待用,蓋上保鮮膜。蔥花,姜沫,肉末準備好,鹹蛋黃切成兩半。
5、熱鍋涼油,煸炒 ...
鹹燒麥做法圖解
1、燒賣餡料製作:將臘肉、香菇、紅蘿蔔洗淨瀝乾水分,切成小丁;鍋中倒油,溫熱時,倒入翻炒。加入調料炒熟,盛盤。
2、糯米提前浸泡三個小時,控水。將糯米隔水蒸熟。蒸好的糯米與炒好的餡心一起攪拌均勻即可。
3、製作餃子皮;高筋麵粉100g,開水30g,燙麵需要邊燙邊攪,燙好麵糰需要散熱,免得變軟(也可 ...
鹹粽燒麥做法步驟
1、用料:鮮肉粽2個、幹香菇適量、海米適量、餛飩皮適量、薑末適量、老抽少許、白糖少許。
2、原材料:泡發的幹香菇、海米、鮮肉粽、燒賣皮。
3、幹香菇提前一晚泡發,不要用鮮香菇,香氣差很多。
4、海米用流動的水沖洗乾淨,瀝乾備用。
5、香菇切小粒、姜切末、香菇水過濾雜質備用。
6、備料完 ...
燒麥做法
1、主料:糯米飯適量、肉餡適量、胡蘿蔔適量、香菇適量、鹽適量、料酒適量、香蔥適量、白糖1/2勺、香油1勺、老抽1勺。
2、將放涼的糯米飯內加入1/2勺白糖拌勻備用。
3、豬肉餡加入料酒、鹽醃製10分鐘。
4、胡蘿蔔、香菇洗淨切碎末備用。
5、鍋置火上加少許油燒熱倒入香菇、胡蘿蔔末煸炒2-3 ...
雞肉燒麥做法圖解
1、糯米用清水浸泡約2小時;泡好的糯米稍稍瀝乾,放入墊好溼紗布的蒸鍋內,大火燒開後轉中火蒸約30分鐘,將其蒸熟;。
2、蒸熟後的糯米飯取出,趁熱將其弄鬆散,晾涼;雞腿去骨;將雞腿肉切成小丁,幹香菇提前用清水泡發後切碎成末,生薑也切成末;
3、將調料1放入雞肉中,拌勻醃製一會兒;將麵粉與澄面放入盆中 ...
呼和浩特燒麥做法
1、羊肉:剁成肉餡,也可以買現成的,但是味道不如自己現剁的好
2、一大塊生薑和兩顆大蔥,分別洗淨,分別剁成薑末、蔥末,同時放入羊肉餡中
3、放入姜粉、五香粉
4、攪拌均勻
5、將2小羹匙澱粉用溫水調成糊糊狀倒入步驟4中繼續攪拌均勻,加入適量鹽繼續攪拌均勻
6、開包:將肉餡放在燒麥皮中間 ...