準備材料：牛雜一副，南方白白卜。配料：砂姜、肉桂（桂皮）、草果、陳皮等,調味料：鹽，味精、雞精、白酒等。
牛雜清洗完畢，將牛雜切成條狀（這種方式像影片的方式一樣，是賣的時候用剪刀剪的），或者塊狀（塊狀按一般人一口一塊的大小去切，賣的時候不用剪刀剪。注意生的牛雜，煲好後會變細）。
用能夠淹沒牛雜的水把牛雜稍煮，然後把牛雜撈出洗淨。
把水燒開後，再放入牛雜。把包好的料包一起放入，過一段時間後，放入調味料及放入蘿蔔。將蘿蔔煲軟即可撈起備用。
取煲好牛雜及適量的牛雜湯，再放入適量蘿蔔，小火慢熬，熬半小時（作用是使蘿蔔和味）關火即可出售。出售時用剪刀把牛雜剪成若干小塊裝入一次性小碗裡（在廣州的牛雜，是完全切好再煲的，就不用剪的），應顧客要求加入少許牛雜湯，放入辣醬或甜醬，撒香蔥即可
在傳統的牛雜湯的基礎上，牛雜蘿蔔將牛大腸、粉腸、牛肺、牛肚、牛筋、牛肝、牛心、牛腰、牛膀、牛百葉、白蘿蔔、油豆腐等材料處理後，再加以串制，與傳統的串串香相結合，可以用手拿著吃，即文雅又好吃！ 將牛雜洗乾淨後斬件，用鹽、老抽、蠔油、胡椒粉等味料醃製30-50分鐘後，放入油鍋爆炒,收水(肉變色時就基本收水了)後放進小砂鍋,放水至與肉平,加之花椒,八角,桂皮,陳皮,草果(一定要切開),姜,香蔥,蒜瓣等煲10分鐘,,放切好的蘿蔔同熬20分鐘左右即可食用. 食時佐以辣椒醬！
1、材料：泰式酸辣醬適量、牛雜1盒（約300g）、青紅辣椒各一、洋蔥小半個、生蒜1根、生抽、油、米酒。
2、牛雜沖洗乾淨後快速汆水撈起備用。
3、洋蔥切碎，生蒜摘好切段（分蒜綠和蒜白），青紅籽對半刨開去籽沖洗乾淨切塊。
4、蒜白洋蔥和辣椒下鍋爆出香味後，放入牛雜，適量的酸辣醬，少許生抽和砂糖，米酒爆炒片刻後撒蒜綠再翻炒均勻即可。
1、牛雜清洗完畢，將牛雜切成條狀，或者塊狀（塊狀按一般人一口一塊的大小去切，賣的時候不用剪刀剪。注意生的牛雜，煲好後會變細）。
2、用能夠淹沒牛雜的水把牛雜稍煮，然後把牛雜撈出洗淨。
3、把水燒開後，再放入牛雜。把包好的料包一起放入，過一段時間後，放入調味料及放入蘿蔔。將蘿蔔煲軟即可撈起備用。
4、取煲好牛雜及適量的牛雜湯，再放入適量蘿蔔，小火慢熬，熬半小時（作用是使蘿蔔和味）關火即可出售。出售時用剪刀把牛雜剪成若干小塊裝入一次性小碗裡（在西關的牛雜，是完全切好再煲的，就不用剪的），應顧客要求加入少許牛雜湯，放入辣醬或甜醬，撒香蔥即可。
1、將牛骨、牛雜洗淨。牛骨打碎與牛雜一起放人鍋內，加入清水（以淹過牛肉為度），用旺火燒沸，並不斷撇去浮沫，見牛雜呈白紅色，潷去湯水，牛骨、牛雜仍放鍋內，倒人老滷水，放人香料包（將花椒、肉桂、八角用布包紮好）、白酒和精鹽，再加清水400克左右，旺火燒沸約30分鐘後，改用小火繼續燒1．5小時，煮至牛雜酥而不爛 ...
儒子牛雜做法是：將柱侯醬、海鮮醬、糖、味精、鹽等醬料放入鍋內，加入新鮮牛骨，再將牛腸、牛肚放入鍋內煮30分鐘，然後放入沙薑片、蔥、八角、小茴香、香葉、草果、甘草、辣椒、花椒等香料，最後放入牛肺煮10分鐘完成。
牛雜又稱“牛雜碎”，是牛內臟的統稱，是發源於老廣州地區的一道傳統美食。牛雜由於其蛋白質較高， ...
1、主料：牛雜（牛肺、牛肚、牛腸、牛粉腸、牛脾幾種）1500克八角10g。
2、將牛雜洗淨，放入鍋內，加入清水，以中火煮沸，去除血穢，取出，再用清水洗淨。將八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一塊白布包好紮緊。
3、旺火燒熱炒鍋，下油，放面鼓醬、蒜茸、老薑（捶碎）、蔥白爆香，烹白酒，放清水2000 ...
1、【原料】牛雜（牛肺、牛肚、牛腸、牛粉腸、牛脾幾種）1500克，淺色醬油15克，深色醬油15克，精鹽15克，紅糖25克，老薑35克，面鼓醬（或柱侯醬）30克，蔥白10克，蒜茸10克，白酒10克，八角10克，陳皮5克，桂皮10克，甘草10克，草果10克，丁香2克，植物油30克。
2、將牛雜洗淨，放入鍋 ...
1、食材：牛心1個、牛舌2個、牛肚1個、牛油適量、八角1兩、豆瓣醬1炒勺、十三香半包、孜然粉3小勺、鹽5小勺、雞精，味精各8小勺、黃辣椒2兩、白糖1大勺、花椒油半瓶。
2、將牛肚，牛心，牛舌洗乾淨備用，起鍋水燒開將備好的牛心，牛舌，牛肚下鍋煮一煮，15分鐘後撈起。
3、將煮好的牛雜切片。
4、 ...
1、材料：牛雜一副包括牛心、牛肝、牛肚、牛腸、牛百葉、牛肺，南方白蘿蔔。
2、配料：砂姜、肉桂即桂皮、草果、陳皮等 。
3、調味料：鹽、味精、雞精、白酒等。
4、牛雜清洗完畢，將牛雜切成條狀，或者塊狀，塊狀按一般人一口一塊的大小去切，注意生的牛雜，煲好後會變細；
5、用能夠淹沒牛雜的水把牛 ...
1、牛雜洗淨，入高壓鍋半個小時。牛雜不好熟，需要用高壓鍋。
2、土豆切片，薑切片，蒜拍碎，蔥切段，香菜洗淨，幹辣椒剪段備用。
3、土豆焯水，撈出備用。土豆不要太爛。牛雜瀝乾水分，煮牛雜的湯汁留著，不要倒掉。
4、冷鍋倒油，姜蒜，火鍋料，幹辣椒，炒香，入牛雜。
5、用生抽、老抽、糖、胡椒粉等 ...