1、先把香腸用溫水洗一下，再切成片放在碗裡備用。
2、再把青瓜，切去頭尾，洗乾淨後，再切成片備用。
3、鍋燒七成熱，放少量花生油，把香腸放下去，小火煎熟。中間會煎出一些油，可剷出來炒別的菜，很香的呢。
4、再把大蒜籽去皮，再剁椒，在香腸快要熟了放下去炒。
5、炒出蒜香味後把切好的青瓜片放下去開大火炒。然後放一勺鹽，香菜也放去。
6、用小碗調一少量澱粉，再倒進去，大火炒均勻即可。
1、先把香腸用溫水洗一下，再切成片放在碗裡備用。
2、再把青瓜，切去頭尾，洗乾淨後，再切成片備用。
3、鍋燒七成熱，放少量花生油，把香腸放下去，小火煎熟。中間會煎出一些油，可剷出來炒別的菜，很香的呢。
4、再把大蒜籽去皮，再剁椒，在香腸快要熟了放下去炒。
5、炒出蒜香味後把切好的青瓜片放下去開大火炒。然後放一勺鹽，香菜也放去。
6、用小碗調一少量澱粉，再倒進去，大火炒均勻即可。
1、豬腸適量，五花肉適量，姜適量，鹽適量，料酒適量，白糖適量，白酒適量，白胡椒粉適量。
2、先來準備豬腸衣，腸衣稍微泡一下，然後用水沖洗乾淨。
3、洗乾淨的腸衣放入盤中，加入姜，料酒，浸泡大約30分鐘。
4、把準備灌腸的半肥瘦的五花肉準備好，洗淨去皮，然後瀝乾水分再切小塊，不用剁碎，但要儘量切小塊一點。
5、切好後來調味，加入適量的鹽，白糖，白酒，白胡椒粉，把它攪拌均勻。
6、把泡好的豬腸衣再次清洗乾淨，兩次都把腸衣對準水龍頭沖洗，這樣才可以把裡面洗乾淨。
7、準備一個小灌腸器，可以用礦泉水瓶來弄的。把腸衣套進灌腸器嘴，套完一根腸衣，要在尾部打個結。
8、灌腸器套好腸衣後，把調製好的肉加到灌腸器裡面。
9、然後邊擰邊灌，灌完再加肉進去，再繼續灌，灌滿一根腸衣後，把腸衣從灌腸器中弄下來，再打上個結。
10、全部肉灌完後，用棉線把臘腸綁一小段一小段的，綁好後，再用牙籤在臘腸上刺幾個小孔，方便曬的時候通氣，每一節都要刺。
11、臘腸洗淨後就可以拿出去晾了，掛起來，晾在通風處，儘量不要曬到太陽，大概晾曬七天左右就可以了。
1、臘腸炒荷蘭豆。
材料：臘腸100g，荷蘭豆200g，鹽，味精。
做法：首先將荷蘭豆用清水洗淨擇去兩端的絲兒，臘腸切薄片留著備用。鍋中放入適量熱水，水開後放入荷蘭豆汆燙變色，馬上撈起浸入冷水中2分鐘瀝水備用。鍋置火上，放入臘腸小火煎至透明，投入荷蘭豆大火翻炒幾下，加入鹽、味精繼續翻炒均勻，出鍋盛盤即成。
2、臘腸炒芥藍。
材料：臘腸2根，芥藍500克，生薑幾片，白酒5ml，白糖3ml，鹽適量。
做法：首先要提前燒一鍋熱水，在水裡滴幾油，等到水開後放進芥藍灼燙至變青綠。全部轉色後，撈起瀝乾水分。熱油鍋，爆香薑片。然後放臘腸進鍋中，一直翻炒至臘腸變透明就行。倒進瀝乾水分的芥藍，爆炒1分鐘。加入白酒，翻炒均勻。加入白糖、鹽翻炒均勻。裝碟上桌。