1、排骨適量，加鹽，生粉和少許醬油，糖，酒拌勻。
2、蔥段適量。
3、鍋裡放入適量的油燒熱，將排骨放進去炸，炸至兩面金黃就可以了。
4、鍋裡留少量的油將蒜蓉爆香。
5、加入適量的番茄醬，白糖，少許白醋和加入少許水煮開。
6、放入炸好的排骨一起翻炒。
7、接著放入蔥段一起翻炒幾下就可以了。
1、五花肉放入滾水中，煮至五成熟，撈起過冷水。
2、將肉晾乾水，在肉面上每隔２釐米處，深深地直拉數刀，再在刀口面上均勻地抹上酒、五香粉和鹽。
3、將五花肉皮面向上，用竹籤在豬皮上密密地垂直紮上無數小孔，然後用刀刮淨表皮，塗抹上精鹽和小蘇打粉，便於肉皮入味和熟後松化。
4、五花肉吊起吹乾2小時，用錫紙包住瘦肉部分。
5、烤箱預熱250攝氏度，15分鐘，放入五花肉，皮向上，烤40分鐘，聽到肉皮響起“啪啪”的聲音，表皮的黑焦有液化現象，肉第一次出爐。
6、肉塊取出稍涼，用刀地將皮面焦黑麵颳去。然後塗上一層油，放回烤箱200℃回爐約10分鐘，燒至豬皮鬆脆。
7、待燒肉稍涼後斬件上碟即可。
食材：豬絞肉、香蔥、甜麵醬、紅糖、料酒、鹽、味精、胡椒粉。
做法：
１、起鍋燒油，鍋還沒有熱時放入豬絞肉。
２、小火翻炒，使肉沫漸漸散開。
３、肉色開始發白時，烹入少許料酒。
４、中火炒幹水汽。
５、繼續炒至肉沫開始微微吐油。
６、下小塊紅糖、一大勺甜麵醬。
７、加鹽、胡椒粉、味精炒勻出鍋。
1、原料肉的處理：選擇新鮮豬腿肉2000克和五花肉（或肥膘）500克，一般肥瘦搭配是2成肥8成瘦。洗淨瀝乾切成小塊，用絞肉機8毫米的孔板絞成肉餡（可以用刀切成肉絲，口感更好），肥肉用刀切成細絲。
2、肉餡的混合攪拌：搭配好的肉餡中加入暢之味臺灣香腸調料一袋，可以加50克左右的高度白酒，100克左右的澱 ...
1、剁肉，在剁肉的過程中把蔥花、姜、鹽加入一塊一起剁。
2、將剁好的肉餡放在碗中，在肉餡里加入雞蛋清和醬油、料酒、鹽、水澱粉（煳狀），這可以讓肉丸更富有彈性，嚼起來更有勁！戴上手套使勁的抓勻。
3、攪拌完事之後，再用手挖出來使勁的往盆裡摔，多摔幾次，把吃奶的勁拿出來，摔出來的肉彈性更大，口感更脆。 ...
1、準備材料：白蘿蔔1根、泡椒7個、胡蘿蔔1根、花椒20粒、鹽3茶匙、白醋50克、砂糖20克。
2、白蘿蔔，胡蘿蔔去皮洗淨。
3、切成條，放2茶匙鹽，用手抓勻至沒有鹽粒，放置半小時到一小時。
4、泡椒切碎。
5、醃好的蘿蔔出的水直接倒掉，把泡椒，白糖，白醋，花椒粒都放入盆中，倒適量的泡椒湯 ...
1、準備一個大玻璃或陶瓷碗，能放進微波爐的那種，擦乾淨。
2、倒半碗乾燥的玉米粒（整粒的）。
3、放牛油一小塊，大概30g，攪拌一下。如果吃甜的，就選擇無鹽的牛油，放一把糖，吃鹹的就加鹽。
4、牛油和玉米拌勻後，放入微波爐高火，加個蓋子，塑膠的就可以了。
5、從你開始聽到爆裂聲時開始，一直 ...
1、煮玉米：玉米放入沸水中，煮至熟透。
2、剝玉米粒：玉米粒剝下來，擦乾表面水份，放入容器中待用。
3、裹澱粉：玉米粒均勻地裹上面粉。
4、熱油：鍋中放油，燒至五成熱後，倒出。
5、煎玉米粒：開小火，此時鍋中留一點點油，放入玉米粒，用鏟子壓平後，煎5分鐘。
6、加油：倒入剛才加熱後倒出 ...
1、腸衣製作技巧：(鹽漬腸衣)先用溫水洗去表面的鹽粒，再在溫水中浸泡5小時以上。灌製之前再用高度白酒先泡一下，這樣做出來的腸衣才脆。泡好的腸衣再套在水龍頭上，沖洗一下腸衣的內壁，這樣做的目的是為了給腸衣內壁起個潤滑作用，灌肉的時候好灌。
2、灌香腸的腸衣製作技巧：(鹽漬腸衣)先用溫水洗去表面的鹽粒，再 ...
1、先把排骨剁好，用少許油、醬油、料酒、糖、鹽、姜，蒜蓉醃製到兩個小時左右，配料切好備用。
2、在醃製好的排骨打一個雞蛋攪均勻，然後撲上玉米粉，放進高溫的油炸，炸兩遍，第一遍把排骨炸熟，撈起來，晾一下油，再炸第二遍，把排骨炸到金黃色。
3、把油倒起，剩一點點油把配料炒到八成熟。
4、把酸甜汁放 ...