該魚亦稱長身鯿、鯿花、油鯿；古名槎頭鯿，縮項鯿。鯿魚是從野生的鯿魚群體中，經過人工選育、雜交培育出的優良養殖魚種之一，平時棲息於底質為淤泥、並生長有沉水植物的敞水區的中、下層中。鯿魚肉質嫩滑，味道鮮美。
生活於江河、湖泊中。平時棲於水的中下層。主要食物為苦草、輪葉黑藻，軟體動物及湖底植物的碎屑、絲狀綠藻、淡水海綿等。產卵期為每年5月到6月，此時雌雄兩性的身上均有珠星出現。分佈黑龍江、長江、珠江、錢塘江、閩江等河流中及洞庭湖、鄱陽湖、粱子湖等湖泊中。
該魚亦稱長身鯿、鯿花、油鯿；古名槎頭鯿，縮項鯿。鯿魚是從野生的鯿魚群體中，經過人工選育、雜交培育出的優良養殖魚種之一，平時棲息於底質為淤泥、並生長有沉水植物的敞水區的中、下層中。鯿魚肉質嫩滑，味道鮮美。
生活於江河、湖泊中。平時棲於水的中下層。主要食物為苦草、輪葉黑藻，軟體動物及湖底植物的碎屑、絲狀綠藻、淡水海綿等。產卵期為每年5月到6月，此時雌雄兩性的身上均有珠星出現。分佈黑龍江、長江、珠江、錢塘江、閩江等河流中及洞庭湖、鄱陽湖、粱子湖等湖泊中。
1、常見的無頭鱈魚大多是明太魚。明太魚，Theragra chalcogramma (Pallas, 1814)，正式名稱為黃線狹鱈（學名：Theragra chalcogramma），是鱈形目鱈亞目鱈科狹鱈屬的一種魚類，分佈於朝鮮半島東岸及日本本州西側中部以北、日本海、韃靼海峽、鄂霍次克海與白令海周緣、到美國加利福尼亞中部以及分佈於北太平洋北部、黃海東部等海域。
2、黃線狹鱈體長40釐米左右，以深層海水中的小型魚類和微小的無脊椎動物為食。黃線狹鱈產量較大，營養豐富，特別是蛋白質含量較高，但肉質不怎麼細膩，草腥味大，所以價格相對於其它鱈魚非常便宜，是朝鮮族最喜愛的傳統食品之一。很多飯店和快餐店都把它作為重要的食材，加工多種食品，比如鱈魚漢堡、蟹肉棒、魚丸、魚排等等。
3、為什麼要把明太魚的頭去掉呢？其實並不是很多人以為的魚頭有毒或者有寄生蟲，而是另有他用。和明太魚的內臟一樣，魚頭部分作為直接食用的價值並不大，因為味道差、可吃的肉類少。同時，由於魚頭的鈣質較多，內臟脂肪含量較多，所以在進入超市之前甚至一捕獲時，漁民就會掏空內臟、剁掉魚頭，把去除的部分賣給收購商，拿去作為生產魚粉、魚油的重要原料了，這樣即節省了運輸成本，也提高了附加經濟效益。
盲曹魚，俗稱：金目鱸、盲長、盲曹，鱸形目尖吻鱸科尖吻鱸屬的一種大型食用和遊釣魚。亦稱尼羅河鱸。產於尼羅河及非洲其他河流湖泊中。此魚口大，體上部淡綠或淡褐，下部銀白色，長可達1、8米，重達140公斤。身體長形，下顎突出，背鰭二個，尾鰭圓形，在非洲的河系以及亞洲和澳大利亞的沿海及河口，還產有本科幾個其他種類。尖吻鱸科成員有時與婢鱸和玻魚一起畫入婢鱸科。