廣東點心花生流沙餡做法

　　廣東點心花生流沙餡做法：

　　原料：麵粉300克、水150克、酵母3克、 花生米適量、糯米粉適量、白糖適量 。

　　1、花生米炒熟，去皮碾碎與糯米粉加水混勻。

　　2、平底鍋中放入糯米粉用小火熬。

　　3、待糯米粉半透明狀時放入花生碎。

　　4、攪拌均勻後待涼。

　　5、將麵包機揉好的面搓成長條，分成等份劑子。

　　6、包入餡料。

　　7、一次縮口放入蒸籠溫水醒30分鐘，大火蒸5分鐘後改中火15分鐘，虛蒸3分鐘即可。

　　外婆是順德人，這是她相傳的《蒸芋頭糕》的做法，比市面的好吃，秘訣在於材料，在這跟大家分享這份“外婆的味道”。

　　先把臘肉切成丁，和蝦米一起炒熟備用；

　　切成小塊的芋頭加適量的水和鹽、糖（調味請按比個人平時口味稍重些，否則後面加了粉漿和配料後就不夠味了。）放鍋裡煮爛後，加入先前炒好的臘肉丁和蝦米翻炒一下備用；

　　這第三步很重要，就是開粉漿。用一個平底的大圓盤，倒進一些粘米粉，然後慢慢加點水攪勻。水和粘米粉的量要視乎您的容器的大小而定，一定要注意的是，水不能放太多，否則蒸熟後的芋頭糕無法凝固，適當的量為：粉漿攪拌勻後用筷子剛能挑起，不能稀得像水，比水稍微粘稠些就好。

　　開好粉漿後，按1／3的粉漿和2／3配料的比例份量把煮好的芋頭、臘肉、蝦米加入粉漿裡攪拌勻，然後放蒸鍋裡隔水蒸約一個小時就好了，接著開啟鍋蓋整盆端出來，放涼一些凝固後切成菱形或自己喜愛的形狀，開吃羅——

　　一、準備材料：

　　主料：排骨650g、芋頭200g。

　　輔料：紅椒10g、姜10g、蔥適量、蒜6g、八角2g、桂皮2g、鹽適量、料酒適量、生抽適量、胡椒粉適量、生粉適量、白糖適量、油適量 。

　　二、製作步驟：

　　1、將排骨斬小塊；

　　2、將芋頭去皮、洗淨、滾刀、切塊、稍風乾表皮水分；

　　3、紅椒切圈，蔥切花，薑切片，蒜整瓣，八角桂皮洗淨備用；

　　4、將排骨過沸水，去血水，撈出瀝乾；

　　5、將洗淨的排骨與胡椒粉、鹽、生抽、料酒、生粉、少許的白糖抓勻，醃製半小時以上；

　　6、鍋中放油燒至七成熱，將排骨倒入翻炒至兩面金黃；

　　7、再放入姜，蒜，桂皮，八角一起翻炒約一分鐘；

　　8、在煲裡放少許底油，將芋頭放入煲內，在上面撒少許鹽；

　　9、將排骨倒在芋頭上面，蓋上蓋子中小火煲約二十分鐘直至芋頭熟透；

　　10、再放入紅椒繼續蓋二分鐘即可出鍋，最後撒上蔥花。