怎樣做流得出的流沙餡的做法

　　做流得出的流沙餡的做法：

　　材料：麵粉250克、酵母3克、泡打粉2克、牛奶70克、鹹鴨蛋黃4個、白糖45克、牛奶少許、黃油少許

　　1、把麵粉、酵母、泡打粉加牛奶揉成光滑的麵糰，餳15分鐘。

　　2、鹹蛋黃蒸熟，用刀背碾碎，加糖、牛奶少許、黃油混合調勻，成餡兒。

　　3、把麵糰搓成長條狀，分成10等份，用手壓扁。

　　4、將餡料放在麵皮中間，捏緊收口，收口朝下排列在蒸屜上，發酵至2倍大。

　　5、上冷水鍋，中火蒸10分鐘即可，關火後，3分

　　材料：雞蛋1個、澄粉20克、吉士粉2小勺、牛奶45毫升、糖50克、黃油20克。

　　製作：

　　1、先將黃油打散，分三次放入糖，分別攪拌均勻；

　　2、放入雞蛋，也要攪拌均勻，最後倒入牛奶後再放入澄粉、吉士粉；

　　3、調好的麵糊隔水蒸，每隔10分鐘攪拌一下，直到有結塊的感覺。邊蒸邊攪拌，半個小時分鐘左右即可；

　　4、把材料過篩攪拌均勻。150毫升的水微波快速加熱沸騰，慢慢加入面中快速攪拌，把麵糰揉好放入色拉油，揉到表面光滑，切成10克左右，擀成皮包上餡；

　　5、用面做底，放進模具，壓出花紋，紙抹上油放入點心；

　　6、等蒸籠水燒開後放上去蒸，用大火3分鐘後改成小火燜1分鐘。

　　廣東點心花生流沙餡做法：

　　原料：麵粉300克、水150克、酵母3克、 花生米適量、糯米粉適量、白糖適量 。

　　1、花生米炒熟，去皮碾碎與糯米粉加水混勻。

　　2、平底鍋中放入糯米粉用小火熬。

　　3、待糯米粉半透明狀時放入花生碎。

　　4、攪拌均勻後待涼。

　　5、將麵包機揉好的面搓成長條，分成等份劑子。

　　6、包入餡料。

　　7、一次縮口放入蒸籠溫水醒30分鐘，大火蒸5分鐘後改中火15分鐘，虛蒸3分鐘即可。