立夏飯怎麼做好吃
材料:糯米、鮮肉、新鮮豌豆粒、新鮮香菇、春筍、料酒、食用油。
做法:
1、糯米淘洗乾淨後瀝乾水分,鹹肉、香菇、春筍分別洗淨切小丁,豌豆粒洗乾淨;
2、起油鍋,下鹹肉丁煸炒出香味,倒入香菇丁、筍丁,加入一點點料酒翻炒1分鐘;
3、倒入豌豆、糯米,炒至糯米發乾;
4、加入清水,以沒過材料為準,煮開;
5、倒入電飯鍋煮,煮好後悶10分鐘即可。
為什麼吃立夏飯?
其來歷有個傳說,相傳是戰國時期的賢才孫臏被龐涓忌妒,將他陷害關進馬棚,善良計程車兵同情他,就地取材用烏飯樹葉搗爛浸汁拌糯米,煮熟後捏成小糰子,偷偷送給孫臏食用。因其形狀、顏色與馬糞差不多,龐涓始終沒有發現其中秘密,最後孫臏被人救出後報了仇。後來形成了吃立夏飯的習俗,現在有些地區的人們會將米與食材在露天煮飯,飯上放青梅、櫻桃等,分送前日給米的人家,每家一小碗,民間認為兒童吃後,可防中暑。
立夏飯的寓意:
立夏飯里加有雷筍、豌豆、蠶豆、莧菜等佐料,含有"五穀豐登"的意思,立夏吃五色飯,還有一年到頭身體健康的寓意。
立夏飯,也叫"燒夏夏飯"。舊時漢族兒童立夏日燒的飯。流行於湘江杭州地區。每逢立夏前一天,孩子們向鄰家第戶討米一碗,稱"兜夏夏米"。挖上點筍,"偷"點蠶豆,用點蒜苗立夏日將兜得的米與食材在露天煮飯,飯上放青梅、櫻桃等,分送日前給米的人家,第家一小碗。民間認為兒童吃後,可防中暑。
其他食俗:
吃烏米飯:由於我國地域廣闊,除了立夏飯這種配菜較多的種類,在杭州一帶其實還有稍微簡單一點的烏米飯,實際上是用一種叫烏桕樹的葉子浸出來的汁,來煮糯米飯,這才成了紫黑色的烏米飯。另一種飯也叫野米飯,俗稱鹹豆兒糯米飯。
互贈七家茶:到了這個時節,家家戶戶都要煮新茶,配上一些五顏六色的鮮果,送給親友鄰居,叫做七家茶。茶杯裡面還會放兩顆青果、橄欖或者金橘,表示吉祥如意的意思。
要將雞蛋打散。要注意蛋和飯的比例,一般來說,一小碗飯一枚蛋;打的時候要順著一個方向打,儘量不要打出太多泡沫;要完全打勻,炒出來的蛋才不會黃黃白白。蛋液裡可以少放一點點鹽,如果口味清淡的,不放也沒關係,因為蛋裡本來就帶一點點鹹味。米飯如果是新鮮米飯,要事先盛出要用的,讓它散散熱氣,讓表面水分收幹,以免粘鍋;如果是隔夜飯,注意不要用完全乾得發硬的,炒出來同樣影響口感。炒蛋時油鍋要旺,蛋液倒入鍋中後快炒,收幹既可出鍋。要炒得勻、蛋塊散而嫩。
1、材料:牛排、黃酒、紅椒、醬油、鹽、洋蔥。
2、將牛排洗淨後,牛排先過水放些黃酒煮一下。
3、紅燒牛排的牛排要選擇兩塊以上,過水後切成小塊放鍋裡去炒,加入紅椒醬油,鹽。
4、在炒的時候放入少許洋蔥,這樣顏色味道就好多了。
5、大火燒開後小火燉,等水燒乾就好了。
1、在做醬爆茄子之前需要準備好一些必備食材,3根茄子、1大勺豆瓣醬、適量的生抽、鹽、生薑、大蒜、青椒以及雞精。做這道菜品所需要的食材非常簡單,大家家裡應該日常就有這些食材,準備好以後就可以直接動手開做了。首先清洗好青椒,把它切絲,再把生薑和大蒜同時給剁碎了裝進一邊的盤子中備用。把茄子清洗乾淨,用手把茄子撕 ...
主料:蕎麥米100g,大米400g。
輔料:清水適量 。
步驟:
1、大米,蕎麥米放在一起;
2、用清水淘乾淨;
3、放手指節的第一個指節多一點的清水;
4、蓋上電飯鍋按標準煮飯鍵;
5、等跳到保溫鍵飯就熟了,斷電燜十分鐘開鍋;
6、盛出即可。
蕎麥米比較容易煮熟,所以 ...
1、食材:豬蹄,蔥,姜,蒜,八角,花椒,紅辣椒,乾紅辣椒,生抽,老抽,料酒,白糖,食用鹽,雞精各適量。
2、首先把我們從市場上買回來的豬蹄放在清水裡面沖洗乾淨,然後用小鑷子把表面的豬毛給處理乾淨,然後把豬蹄剁成大小均勻的塊狀。
3、鍋里加入適量的清水把豬蹄冷水下鍋,加入適量的料酒,生薑煮沸之後撇去 ...
1、先把玉米去外衣和須清洗乾淨,把玉米全部剝下來。
2、黃瓜洗淨小塊。胡蘿蔔去皮切丁,火腿切丁。
3、熱鍋不放油,把花椒和胡椒粒炒黃,然後用料理杯磨碎過篩。
4、炒鹽,炒到鹽發黃時取出,熱油鍋把火腿煎到微黃。
5、加入胡蘿蔔翻炒,加入玉米翻炒,加入青瓜翻炒,最後撒上自制的椒鹽,翻勻入味即可 ...
主料:玉米麵300克,酸菜100克,肉沫100克,輔料:亞麻籽油20毫升,姜蒜蔥40克,鹽2克,生抽20毫升,料酒20毫升,澱粉20克,在雞蛋50克。
1、肉末中加姜蒜、鹽、生抽、料酒、澱粉拌勻,醃製五分鐘。
2、淋入亞麻籽油包裹肉末,熱油下肉末,劃散變色後加入酸菜,炒香起鍋備用。
3、熱油下 ...
1、先把玉米去外衣和須清洗乾淨,把玉米全部剝下來。
2、黃瓜洗淨小塊。胡蘿蔔去皮切丁,火腿切丁。
3、熱鍋不放油,把花椒和胡椒粒炒黃,然後用料理杯磨碎過篩。
4、炒鹽,炒到鹽發黃時取出,熱油鍋把火腿煎到微黃。
5、加入胡蘿蔔翻炒,加入玉米翻炒,加入青瓜翻炒,最後撒上自制的椒鹽,翻勻入味即可 ...
每個扁豆撕掉兩邊筋。
扁豆全部撕掉筋,雞腿菇切片,一起洗淨,瀝掉水。
油鍋加熱,放入拍碎的蒜粒爆香。
倒入洗好的扁豆雞腿菇,快速翻炒。
加入適量鹽,生抽翻炒片刻。
加入適量水,蓋好蓋子,燜燒至扁豆熟透,調味出鍋。 ...