原料：豬腳，醬油，食用油，蠔油，胡椒粉，雞粉，豆鼓，薑片，蔥，辣椒，蔥白，八角，桂皮，澱粉。
步驟：
1、將豬腳用胡椒粉、雞粉、鹽醃製20分鐘；
2、將醃製好的豬腳以及蔥、蔥白、八角、桂皮、辣椒、薑片加水放入煲內煲20分鐘左右，大火煲開後改小火煲熟；
3、向鍋中倒入適量油，加入豆鼓、薑片、大蒜爆香，倒入豬腳和豬腳湯；
4、加入蠔油、鹽、雞粉燜15分鐘；
5、在出鍋前加入生抽以上色，澱粉以勾芡，出鍋即可。
原料：豬腳，醬油，食用油，蠔油，胡椒粉，雞粉，豆鼓，薑片，蔥，辣椒，蔥白，八角，桂皮，澱粉。
步驟：
1、將豬腳用胡椒粉、雞粉、鹽醃製20分鐘；
2、將醃製好的豬腳以及蔥、蔥白、八角、桂皮、辣椒、薑片加水放入煲內煲20分鐘左右，大火煲開後改小火煲熟；
3、向鍋中倒入適量油，加入豆鼓、薑片、大蒜爆香，倒入豬腳和豬腳湯；
4、加入蠔油、鹽、雞粉燜15分鐘；
5、在出鍋前加入生抽以上色，澱粉以勾芡，出鍋即可。
1、原料：豬蹄1千克，白蘿蔔1個，幹香菇1碗，幹目魚5只，姜1塊。
2、調料：料酒、鹽、雞精、黃酒各適量。
3、買回家的豬蹄用打火機把它的細毛燒乾淨，然後放入清水裡，用刀把表皮刮一下，把它的汙垢刮乾淨，再用流水沖洗乾淨切小塊備用；起鍋燒水倒入一勺料酒放入幾片薑片去腥，放入豬蹄焯水。
4、幹香菇先掰小塊再放碗裡，倒入適量的溫水提前浸泡10分鐘，浸泡好後洗乾淨備用。
5、目魚洗乾淨去魚骨，再用剪刀剪小塊放碗裡備用，我用的目魚個頭比較小所以用了5只，如果是個頭大的目魚一隻就足夠了，大的目魚肉厚不容易煮爛要用溫水提前浸泡一個小時，小目魚就不用浸泡了。
6、把白蘿蔔削去皮切滾刀塊，切好放碗裡，再切一些薑片備用。
7、水開把豬蹄焯水一分鐘，焯好撈起再用流水沖洗乾淨。
8、洗乾淨的豬蹄倒入大一點的砂鍋裡，倒入剪好的目魚，洗乾淨的香菇，再放入幾片薑片，倒入半碗黃酒增香，倒入一大碗清水，水的量根據家人喝湯多少的量而定，但是別倒太滿了，等下還要放白蘿蔔。
9、大火把它煮開，蓋上蓋子轉中小火煮一個小時。
10、40分鐘左右時開啟蓋子，把切好的白蘿蔔倒入砂鍋裡攪拌均勻再大火煮開。
11、蓋上蓋子轉中小火煮20分鐘即可出鍋享受美食了，吃的時候倒入適量的鹽和雞精調味，不喜歡雞精的可以不放。
賀州主要土特產產品：信都三黃雞、豆腐釀、打油茶、八步紅瓜子、馬蹄、大肉梅、 白毛茶、鐘山烤煙、香米、黃江麻、蜜棗、水李、油茶、黃姚豆鼓、沙田柚、香菇、木耳、毛尖茶。