建水的烤雞腳怎麼做

　　以下是雲南建水風味雞腳的做法：

　　1、精選雞腳，洗淨從中間剁開，入沸水鍋中煮10至15分鐘後撈出冷卻；

　　2、蒜剁碎，山海椒剁碎，備用；

　　4、開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷卻；

　　5、取老壇泡菜水，倒入盛開水容器中，與冷開水充分混合；

　　6、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉、整個的山海椒、山海椒水、味精、雞精少許。

　　7、將煮好的雞腳倒入冷卻後的泡菜水中，浸泡30分鐘即可。

　　主料：雞腳250克

　　輔料：鹽適量，姜適量，花椒半勺，孜然粉1勺，辣椒粉半勺，烤肉料3勺。

　　步驟：

　　1、準備好雞腳。

　　2、雞腳剪去指甲，清洗乾淨。

　　3、鍋加水。

　　4、放入雞腳。

　　5、加點料酒，姜和花椒。

　　6、煮二十分鐘。

　　7、掀蓋。

　　8、撈出雞腳。

　　9、加孜然粉，辣椒粉，烤肉料。

　　10、拌勻醃一下。

　　11、烤箱預熱。

　　12、雞腳擺入烤盤，放入烤箱。

　　13、設定190度，上下火20分鐘。

　　14、取出烤盤。

　　15、夾出雞腳。

　　1、雞爪剪去爪尖，洗淨，鍋裡放水放兩片姜，煮開後放雞爪焯水。

　　2、撈出用流動的水洗乾淨，紅棗去核，花生洗乾淨。

　　3、把雞爪，花生和紅棗一起放入鍋中，放足量冷水，倒入少許料酒，大火煮開後，如果有浮末，撇去。

　　4、轉小火慢煲一個半小時。食用前加少許鹽即可。