彎牙魚燒豆腐的做法

　　材料：嘎牙子魚500克，蘿蔔100克，豆腐100克，油菜心15克，精鹽10克，味精5克，辣椒油5克，白醋3克，胡椒粉3克，植物油50克，料酒5克，鮮湯500克，香油3克，香菜5克，蔥薑絲10克。

　　做法：

　　1、嘎牙子魚去內臟洗淨，用八十度的熱水燙一下刮淨黏液；

　　2、豆腐切長方片，蘿蔔切細絲，分別放入沸水鍋中焯透撈出；

　　3、油菜削淨根部。香菜洗淨切1、5釐米的段；

　　4、鍋內放入植物油燒熱，放蔥薑絲熗出香氣來，添湯，加精鹽、味精、白醋、辣椒油，放入魚、蘿蔔、豆腐，燉15分鐘；

　　5、放入油菜心再燉2分鐘，加味精，點香油，撒入香菜段即可出鍋。

　　材料：鯽魚1條，豆腐3塊，大蒜葉子兩根，小米椒少許，油、鹽、醬、醋、雞精少許。

　　1、將姜切絲，大蒜葉子切段。

　　2、魚清洗乾淨後在油鍋裡面小火煎，兩面煎黃。

　　3、魚煎好後將油倒出，只留少許，加一碗水，讓水沒過魚身。

　　4、煮開後放入鹽、醋、小米椒、薑片等調料，加入小塊的白豆腐。

　　5、10分鐘後，待湯變為白色後撒上大蒜葉子，放點雞精，即可起鍋。

　　昂刺魚燒豆腐的紅燒做法

　　將昂刺魚兩條殺好洗淨瀝乾，準備好豆腐一盒

　　豆腐切塊在開水中氽燙去豆腥

　　鍋內放油燒熱,下薑片爆香下昂刺魚一面煎好翻過來煎另一面

　　倒入適量黃酒,生抽，老抽，糖以及醋兩滴加入水燒開後轉小火燉五六分鐘

　　然後放入氽燙好的豆腐大火燒開轉小火燉半小時左右

　　轉大火收汁的同時加入洗淨蔥花和紅椒燒至湯汁粘稠既可關火

　　裝盤，上桌就可以享用了~