1、原料不同：“復原乳”的原料是屬幹乳製品的奶粉，純鮮牛奶的原料為液態生鮮奶。
2、營養成分不同：“復原乳”在經過兩次超高溫處理後，營養成分損失較大；而純鮮牛奶中的營養成分基本儲存。
復原乳又稱“還原乳”或“還原奶”，是指把牛奶濃縮、乾燥成為濃縮乳或乳粉，再新增適量水，製成與原乳中水、固體物比例相當的乳液。通俗地講，還原奶就是用奶粉勾兌還原而成的牛奶。加工方式有兩種：一種是在鮮牛奶中摻入比例不等的奶粉；另一種是以奶粉為原料生產的飲料。
標註方面：凡在滅菌乳、酸牛乳等產品生產加工過程中使用復原乳的，不論數量多少，自2005年10月15日起，生產企業必須在其產品包裝主要展示面上緊鄰產品名稱的位置，使用不小於產品名稱字號且字型高度不小於主要展示面高度五分之一的漢字醒目標註復原乳，並在產品配料表中如實標註復原乳所佔原料比例。
1、純牛奶和滅菌乳之間的區別其實只是從屬範圍不同，它們不是兩個完全不一樣的東西，而是純牛奶屬於滅菌乳的一種，滅菌乳包括了純牛奶這個型別的關係。純牛奶屬於常溫奶，是一種經過瞬時高溫滅菌處理的超高溫滅菌乳，這種奶能在常溫下儲存，且儲存時間較長。超高溫滅菌時的溫度能達到132℃以上，透過這種滅菌方法可以去除純牛奶裡所有微生物，從而達到延長保質期的效果，使人們食用起來更加方便。然而與保質期的延長相對的是，高溫會把牛奶中的營養物質殺死，使得牛奶的營養價值大打折扣。
2、與滅菌奶相對的是鮮牛奶，兩種牛奶的原料其實都一樣，是鮮牛乳，然而鮮牛奶的保質期卻很短，根本原因是二者的消毒方式不同。鮮牛奶使用的是巴氏殺菌法，這是目前世界上最先進的牛奶消毒方式，透過這種方法，鮮奶中的營養成分不會被破壞，所以鮮牛奶也稱被稱作巴氏殺菌奶。由於營養價值相差較大，即使滅菌奶可以儲存三個月之久，而鮮牛奶一般只能儲存七天，鮮牛奶的價格還是比滅菌奶高了不少。
3、不管是滅菌乳和純牛奶，對身體都是有好處的。因為它們中都含有一種神奇的物質，叫做CLA，它的作用不僅能破壞人體中有致癌因素的自由基，並且能迅速和細胞膜結合，這樣一來，細胞就被保護起來，處於防禦致癌物質侵入的狀態，從而起到防癌作用，所以不管喝什麼奶，都對我們的身體大有好處，平時一定要多喝奶製品。
滅菌乳和純牛奶純不存在本質區別，純牛奶屬於滅菌乳，因為純牛奶是經過高溫滅菌處理的超高溫滅菌乳，使用這種方法能夠去除純牛奶裡所有的微生物，更便於儲存，但是營養成分會少很多，現在市面上大部分的純牛奶，其實都是滅菌乳。
滅菌乳和純牛奶有什麼不同
滅菌乳和純牛奶並不是兩個完全不一樣的東西，準確來說，純牛奶屬於滅菌乳的一種，純牛奶是經過瞬時高溫滅菌處理的超高溫滅菌乳，這種方法能除去純牛奶裡所有微生物，更好儲存，但是營養也會下降。
因此滅菌乳和純牛奶不存在本質的區別，現在市面上售賣的純牛奶，一般就是滅菌乳，這種牛奶能在常溫下進行儲存，且儲存時間比較長，喝起來也更方便，受到人們歡迎。
鮮牛奶是滅菌乳嗎
鮮牛奶並不是滅菌乳，雖然鮮牛奶和純牛奶的原料都是鮮牛乳，但是鮮牛奶的保質期會比純牛奶短很多，因為鮮牛奶使用的是巴氏殺菌法，這種方法能最大程度的保留鮮牛奶裡面的營養成分，市場售價會比純牛奶高很多。