復原乳是什麼和牛奶的區別是什麼

　　復原乳與鮮奶，在營養上最大的區別是維生素的不同。因為不管高溫與否，並不能改變其中蛋白質、礦物質的含量。而高溫會導致維生素的流失。但是，復原乳並非沒有營養，復原乳在生產過程中，首先經過高溫滅菌，製成奶粉，再加水還原成液態奶，還需要經過高溫消毒，才能分裝；

　　復原乳也稱為還原奶，指的是將牛奶濃縮、乾燥成為奶粉或濃縮乳，再加入適量的水，配置成牛奶。通常奶粉便屬於復原奶的一種；

　　牛奶，也叫鮮牛奶、純鮮牛奶，從產品的配料表上可以看到配料只有一種，即鮮牛奶。

　　1、原料不同：“復原乳”的原料是屬幹乳製品的奶粉，純鮮牛奶的原料為液態生鮮奶。

　　2、營養成分不同：“復原乳”在經過兩次超高溫處理後，營養成分損失較大；而純鮮牛奶中的營養成分基本儲存。

　　復原乳又稱“還原乳”或“還原奶”，是指把牛奶濃縮、乾燥成為濃縮乳或乳粉，再新增適量水，製成與原乳中水、固體物比例相當的乳液。通俗地講，還原奶就是用奶粉勾兌還原而成的牛奶。加工方式有兩種：一種是在鮮牛奶中摻入比例不等的奶粉；另一種是以奶粉為原料生產的飲料。

　　標註方面：凡在滅菌乳、酸牛乳等產品生產加工過程中使用復原乳的，不論數量多少，自2005年10月15日起，生產企業必須在其產品包裝主要展示面上緊鄰產品名稱的位置，使用不小於產品名稱字號且字型高度不小於主要展示面高度五分之一的漢字醒目標註復原乳，並在產品配料表中如實標註復原乳所佔原料比例。

　　風味發孝乳和酸奶區別是風味發酵乳是可以新增其他的強化營養素或者新增劑的。酸奶（酸牛奶）是以牛奶為原料，新增適量的砂糖，經巴氏殺菌和冷卻後，加入乳酸菌發酵劑，經保溫發酵製成的產品。